¿Existe una combinación mejor que la manzana con la canela? ¡Es difícil de superar! Este delicioso y versátil coffee cake reúne esa combinación ganadora para nuestro paladar y además es sin grasa, sin lácteos, sin gluten y sin huevo. Es una elección fantástica para cualquier época del año y también puede convertirse en un postre muy querido en tu mesa de fiestas.
Beneficios de la manzana
Las manzanas son el limpiador del colon definitivo. A medida que la pectina de la manzana avanza por tu intestino, recoge y elimina de tu cuerpo microbios como bacterias, virus, levaduras y moho. También atrapa y expulsa la proteína putrefacta e impactada y los residuos que se esconden en los pliegues intestinales y que alimentan colonias de bacterias dañinas como E. coli y C. difficile.
Ingredientes
- ½ taza de azúcar de coco
- ½ taza de puré de manzana
- ½ taza de miel cruda
- ¼ taza de agua
- 1 ½ taza de harina de avena sin gluten
- ¼ taza de harina de arroz integral
- ½ taza de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de manzana en cubos
Cobertura crumble
- ⅔ taza de harina de avena sin gluten
- 3 cucharadas de harina de arroz integral
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 2 cucharadas de sirope de arce puro, más si es necesario
Preparación
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra un molde desmontable para pastel o un molde para brownies de 9 pulgadas con papel de hornear y reserva.
- En un bol grande, combina el azúcar de coco, el puré de manzana, la miel cruda y el agua. Mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- En otro bol, bate con batidor de varillas la harina de avena sin gluten, la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, removiendo hasta obtener una masa suave. Incorpora con movimientos envolventes la manzana en cubos hasta que se distribuya de manera uniforme por toda la masa. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
- En un bol pequeño, prepara la cobertura crumble combinando la harina de avena sin gluten, la harina de arroz integral, el azúcar de coco y el sirope de arce puro. Ajusta la consistencia con más sirope de arce si es necesario. Espolvorea la cobertura crumble sobre la masa del pastel, cubriéndola de manera uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que el coffee cake se enfríe en el molde unos 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Corta y disfruta!
Rinde: 4-6 porciones.
