La coliflor es un vegetal rico en nutrientes que resulta excelente para apoyar un sistema inmunitario fuerte y una salud óptima. La coliflor es increíblemente rica en vitamina C, vitamina K y complejo B, y en minerales como el boro, el calcio, el molibdeno y el triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que se asimila con facilidad en el cuerpo.
Compuestos anticancerígenos y VPH
La coliflor contiene potentes compuestos anticancerígenos, como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que resultan especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir el cáncer de mama, de cuello uterino, de ovario, de colon, de estómago y de próstata.
La coliflor también contiene un compuesto llamado diindolilmetano (DIM), que ha demostrado ser eficaz en el tratamiento del virus del papiloma humano (VPH) y de la displasia cervical.
Propiedades antiinflamatorias
La coliflor también tiene excelentes propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido de omega-3 y vitamina K, y es un alimento esencial para quienes intentan prevenir la inflamación crónica, como en la fibromialgia, la hepatitis, la artritis, la cardiomiopatía, la fibrosis quística, el SII y la enfermedad de Alzheimer.
Protección del estómago y desintoxicación
También se ha descubierto que la coliflor ayuda a proteger el revestimiento del estómago, algo vital para prevenir el sobrecrecimiento bacteriano de H. Pylori en el estómago. También se sabe que es un depurativo eficaz para el hígado y el bazo, y que puede ayudar a limpiar las toxinas de la sangre, la linfa, los tejidos y los órganos.
Cómo usarla: arroz de coliflor crudo
La coliflor cruda es una excelente alternativa al arroz blanco y se puede preparar colocando la coliflor en un procesador de alimentos y triturándola hasta obtener una textura similar a la del arroz.
Después se puede usar en rollos de nori o como base de una ensalada tabulé sin cereales con tomate fresco picado, cebolletas, cilantro o perejil, y un chorrito de aceite de oliva o aguacate.
Cómo cocinarla y con qué combinarla
La coliflor también está maravillosa al vapor, salteada o asada. Especias como la cúrcuma, el jengibre, los copos de chile rojo y el pimentón combinan extraordinariamente bien con la coliflor y aportan un impulso nutricional y medicinal. La coliflor se encuentra fácilmente en tu supermercado local y en las tiendas de alimentos saludables.
