Estos bocados de coliflor Buffalo pueden ser una alternativa más saludable a las recetas tradicionales, pero que eso no te engañe: ¡están llenos de sabor! Es muy probable que quieras preparar esta receta una y otra vez. Va genial como aperitivo, tentempié, comida ligera o incluso como plato principal acompañado de una ensalada. Además, no lleva aceite, no contiene gluten y es de origen vegetal.
Beneficios de la coliflor
Las personas con problemas de tiroides suelen evitar la coliflor porque está etiquetada como «bociógena», pero la coliflor es en realidad una de las mejores amigas de tu tiroides, ya que la ayuda a combatir el virus de Epstein-Barr, que es la verdadera causa de la mayoría de los problemas de tiroides. La coliflor contiene el mineral traza boro, que apoya a todo el sistema endocrino. La coliflor también contiene fitoquímicos que pueden evitar que la tiroides se encoja durante la atrofia que puede producirse por la sobremedicación prolongada con hormonas tiroideas de prescripción.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado
- 1 1/3 tazas de harina de cassava (yuca)
- 1 1/2 tazas de agua, más si hace falta
- 6-8 tallos de apio, para servir
Ranch:
- 1 taza de calabacín crudo, pelado y cortado en dados
- 2 cdas de anacardos crudos
- 1 cda de zumo de limón
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cda de eneldo finamente picado
- 1/2 cda de perejil finamente picado
Salsa picante:
- 2-3 cdas de pimientos rojos picantes frescos, picados groseramente
- 2 dientes de ajo
- 2 1/2 cdas de zumo de limón
- 1 cdta de pimentón
- 2 cdas de miel cruda
- 3/4 taza de agua
- 1 cda de almidón de arrurruz
- 1/4 taza de pasta de tomate
- Tallos de apio
Preparación
- Precalienta el horno a 425F/220C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
- En un bol grande, bate con unas varillas la harina de cassava y el agua. La masa debe quedar lo bastante espesa como para cubrir la coliflor. Si está demasiado espesa, añade unas cuantas cucharadas de agua. Agrega la coliflor al bol y remueve hasta que quede bien cubierta. Con un tenedor, pasa la coliflor rebozada a la bandeja de horno, sacudiendo el exceso de masa. Deja al menos 1 pulgada (2,5 cm) entre cada pieza. Métela en el horno durante 20-25 minutos, hasta que quede crujiente. Dale la vuelta a los trozos de coliflor a mitad de cocción.
- Para hacer la salsa ranch, combina el calabacín, los anacardos, el zumo de limón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en una batidora y tritura hasta obtener una crema suave. Incorpora el eneldo y el perejil y reserva.
- Para hacer la salsa picante, combina los pimientos picantes frescos, el ajo, la pasta de tomate, el zumo de limón, el pimentón, la miel cruda, el agua y el almidón de arrurruz en una batidora. Tritura hasta que quede suave.
- Vierte la mezcla en un cazo grande a fuego medio-alto y llévala a un hervor suave. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua. Agrega la coliflor horneada y remueve para que se cubra bien. Retira del fuego y colócala en un plato o fuente para servir junto con los tallos de apio. Sirve inmediatamente con la salsa ranch preparada.
Consejos
- Coloca los bocados de coliflor en la freidora de aire para que queden extra crujientes.
Para 2 personas
