Coliflor pegajosa con sésamo

Es muy probable que esta receta guste a todo el mundo. Está llena de sabor y logra un equilibrio perfecto entre lo pegajoso y lo crujiente. La coliflor es la protagonista y el vehículo perfecto para esta deliciosa salsa. Disfruta de esta receta junto a una buena ensalada como comida, o sírvela como acompañamiento de cualquier plato que elijas.

La coliflor es una verdura rica en nutrientes, excelente para apoyar un sistema inmunitario fuerte y una salud óptima. Es increíblemente alta en vitamina C y complejo B, y en minerales como boro, calcio, molibdeno y triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que se asimila fácilmente en el cuerpo. La coliflor contiene potentes compuestos anticancerígenos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que son especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir los cánceres de mama, cuello uterino, ovario, colon, estómago y próstata.

Ingredientes

Para la coliflor:

• 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado
• 1 1/3 tazas de harina de cassava
• 1 1/2 tazas de agua, más si hace falta
• 1/2 cucharadita de sal marina (opcional)

Para la salsa:

• 1/2 taza de coconut aminos
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de escamas de chile rojo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3 dientes de ajo, finamente rallados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de arrowroot flour
• 1/2 taza de agua o caldo de verduras, más si hace falta
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo, para decorar
• 2 cucharadas de cebolletas picadas, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate con varillas la harina de cassava, el agua y la sal marina (si la usas). La masa debe quedar lo bastante espesa como para cubrir la coliflor. Si está demasiado espesa, añade unas cucharadas de agua.
3. Añade la coliflor al bol y remueve hasta que quede bien cubierta. Con un tenedor, pasa la coliflor rebozada a la bandeja, sacudiendo el exceso de masa. Deja al menos 1 pulgada de separación entre cada trozo.
4. Mete la bandeja en el horno durante 20-25 minutos, hasta que esté crujiente. Dale la vuelta a los trozos de coliflor a mitad de cocción.
5. Para hacer la salsa, pon los coconut aminos, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el jugo de lima, las escamas de chile rojo, la pasta de tomate, el ajo y el jengibre en una cacerola grande a fuego medio-alto. Bate para combinarlo todo y lleva a un hervor suave.
6. En un bol pequeño, bate el arrowroot flour con el agua o el caldo de verduras. Viértelo en la salsa y cocina, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese y quede pegajosa, unos 3-5 minutos. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua.
7. Añade la coliflor horneada y remueve para que se cubra bien. Retira del fuego y colócala en un plato o una fuente, y después cubre con las cebolletas y las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.

Rinde para 3-4 personas.