Por qué el sodio del jugo de apio es beneficioso
Si tu relación con el sodio ha sido complicada y solo oír la palabra te pone nervioso, déjame asegurarte que el sodio del jugo de apio es beneficioso. Aunque estés siguiendo una dieta baja en sodio, puedes seguir tomando jugo de apio. No es como comer un alimento al que le han echado sal de mesa —ni siquiera sales más saludables como la sal rosa del Himalaya o la sal marina celta—. Tu cuerpo no ve como un amigo la sal normal añadida a la comida, pero acepta el sodio del jugo de apio como uno de los suyos.
Qué detectan de verdad los análisis de sangre
El jugo de apio está de tu parte. De hecho, elimina las sales tóxicas cristalizadas que llevan años en tus órganos. Ahora bien, si te haces un análisis de sangre mientras tomas jugo de apio, podría mostrar un sodio elevado. Lo que la prueba está detectando en realidad son esas sales viejas y tóxicas que el jugo de apio está reuniendo y sacando de tu cuerpo. Además, es muy probable que no hayas dejado la sal de mesa, así que el análisis también está captando esa sal en tu organismo. Los análisis de sangre no son lo bastante matizados como para distinguir la diferencia.
Un análisis de sangre también podría detectar algo de sodio procedente del jugo de apio, aunque será lo que yo llamo macro sodio, una forma común de sodio vegetal totalmente saludable y necesaria. Es tan beneficioso y equilibrador que no dispara la sangre, lo que significa que, si un análisis de sangre muestra un sodio elevado, no es el sodio del jugo de apio el que lo causa. Los niveles elevados de sodio tampoco los causan las sales de clúster de sodio del jugo de apio. Un análisis de sangre no es lo bastante sensible como para detectar las sales de clúster de sodio del jugo de apio; las pruebas no están diseñadas para encontrarlas, porque son un subgrupo de sodio que la investigación y la ciencia todavía no han descubierto.
Así que el beneficioso macro sodio del jugo de apio solo estabiliza la sangre; no va a provocar lecturas altas de sodio. Eso sí, puede llevar un poco de tiempo llegar a esas lecturas estabilizadas, o pueden ir y venir, porque (1) es muy fácil pasarse con la sal de mesa, ya que está prácticamente en todas partes, y eso va a aparecer en un análisis de sangre, y (2) de forma periódica, el jugo de apio va a ir eliminando bolsas de sal vieja y tóxica a medida que las alcanza en lo profundo de los órganos, y eso va a alterar la interpretación de los análisis de sangre.
Un sodio de otra «fabricación y modelo»
Las complicadas estructuras de sodio beneficioso del jugo de apio están elevadas por encima de otros tipos, con trabajos y responsabilidades diferentes. Este es un sodio de otra fabricación y otro modelo. Funciona como componente crítico de los neurotransmisores —mejor dicho, es el químico neurotransmisor definitivo—. Es lo que convierte al jugo de apio en la bebida electrolítica más poderosa del planeta. Nada puede superarla ni igualarla.
Qué son las sales de clúster de sodio
Hablemos más del subgrupo no descubierto del sodio del jugo de apio al que yo llamo sales de clúster de sodio. «Sodio» y «sal» pueden sonar algo redundantes, y aun así comunican que son sales minerales que se agrupan en clúster alrededor del macro sodio del jugo de apio. Es decir, las sales de clúster de sodio son un grupo de compuestos con acción propia que rodean al elemento que conocemos como sodio en el apio, todo ello dispuesto en una forma estructurada, casi como nuestro sistema solar. En estos clústeres vivos y en movimiento también residen minerales traza. Algunos minerales traza están unidos a las propias sales de clúster de sodio, y otros simplemente flotan dentro de los clústeres.
La información que llevan dentro
Dentro de estos clústeres hay información para nosotros. Eso es poco común. En general, las plantas solo se ocupan de sí mismas. (¿Te suena un poco a los humanos a veces?). La información que contienen está orientada en gran medida a sostenerse en su hábitat, a acceder al alimento, a sobrevivir. El apio es diferente. Parte de su información es para nosotros, o para otros animales que lo consumen. Las sales de clúster de sodio no están ahí como mecanismo de defensa ni para mantener sano al apio mientras crece; no están ahí para mantener viva a la planta. Están para nosotros. Las sales de clúster de sodio contienen información para nuestro propio bienestar que se activa cuando entran en nuestro cuerpo. Información de la propia planta —de la hierba— y información del sol mientras la planta crecía. Información sobre su propósito y sobre cómo puede ayudar a la criatura que la consume. Información sobre el complejo trabajo de prolongar nuestra vida. Aunque el apio se cultive en tierra pobre, seguirá poseyendo sus sales de clúster.
No toda la sal es igual
No toda la sal es igual. Aunque es fácil creer que el sodio es sodio ya esté en el océano, en una verdura, en la tierra, en una roca o en un lago salado, no lo es. Si se observara correctamente en el laboratorio de un químico, un técnico descubriría las distintas sales que contiene el sodio del jugo de apio. Ese técnico encontraría que las sales se agrupan unas alrededor de otras, actuando como una sola —como no lo hace el sodio de ninguna otra hierba, verdura o mineral—. Ni siquiera la sal del océano se comporta de la manera particular en que lo hace la de esta humilde hierba.
Cómo neutralizan toxinas y metales pesados
Las sales de clúster de sodio del jugo de apio son capaces de neutralizar toxinas mientras flotan por el torrente sanguíneo y los órganos. Eso significa que, cuando las sales de clúster las tocan, desarman a los alborotadores, volviéndolos más amigables y aceptables para el cuerpo y menos tóxicos, para que no dañen nuestras células humanas ni el tejido de los órganos.
Los metales pesados tóxicos son un tipo concreto de toxina que las sales de clúster de sodio del jugo de apio combaten. Los metales pesados tienen una carga activa y destructiva que hace que dañen las células del hígado, las células del cerebro y otras células de todo el cuerpo. Las sales de clúster desactivan esa carga, volviéndolos inactivos y menos agresivos, desarmando específicamente metales pesados tóxicos como el cobre, el mercurio y el aluminio.
Su poder contra bacterias y virus
Las sales de clúster de sodio también combaten bacterias y virus indeseados. (Leerás mucho más sobre esta capacidad a lo largo del próximo capítulo.) Bichos tan astutos como el estreptococo no pueden volverse resistentes ni inmunes a ellas, como sí pueden hacerlo frente a los antibióticos farmacéuticos, así que las sales de clúster siguen funcionando a medida que bebes jugo de apio con el tiempo. Las sales minerales del jugo de apio son capaces de matar el sobrecrecimiento bacteriano, fúngico y viral a medida que viajan por el intestino delgado y el colon, e incluso una vez que se absorben en el torrente sanguíneo y llegan al hígado a través de la vena porta hepática. Son un antiséptico increíble en este sentido, mejorando el sistema inmunitario de todo tu cuerpo.
Apoyo al hígado y a la bilis
Estas sales minerales también son capaces de apoyar al hígado en la producción de bilis. En parte porque las sales de clúster entran en la bilis para hacerla más fuerte y en parte porque el jugo de apio rejuvenece el hígado en general, permitiéndole funcionar correctamente y producir bilis con más eficiencia. Este es uno de los aspectos que hacen que el jugo de apio sea extraordinario para el hígado.
En resumen: la estructura del jugo de apio
Para recapitular: el sodio del jugo de apio está suspendido en agua viva dentro del apio. Dentro de esa agua viva están las sales de clúster de sodio, íntimamente conectadas a ella. Así que las sales de clúster rodean y suspenden al sodio, y a la vez son también variedades de sodio. Las distintas formas de sodio se vuelven una y también son separadas. Así está estructurado el jugo de apio. La investigación médica y la ciencia aún no lo han identificado porque no han intentado mirar más allá de «el apio tiene sal». No es ni de lejos tan simple. Si lo analizan de forma superficial, va a parecer sal. Si lo analizaran más a fondo, podrían separar e identificar las distintas variedades de sodio dentro del jugo de apio. Y entonces estarían más cerca de identificar todo lo que estas sales de clúster de sodio hacen por nuestra salud.
En lugar de tener que esperar décadas para estas respuestas médicas, ya las tienes en tus manos. Descubrirás muchísimo sobre los sorprendentes y potentes beneficios de las sales de clúster de sodio a lo largo de este libro, en particular en el próximo capítulo, «Alivio de tus síntomas y afecciones».
