Cowboy Caviar es un dip crujiente y delicioso hecho con frijoles, verduras picadas, hierbas y especias, y en esta receta se aliña con jugo de lima fresco y un poco de miel cruda.
Beneficios
Los tomates contienen licopeno, un nutriente muy apreciado que el hígado adora: el hígado lo usa para protegerse del daño celular, y además el licopeno ayuda al hígado a depurar los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente.
Los aguacates son una fuente saludable de ácidos grasos omega-6 y pueden ayudar a restaurar el sistema nervioso central.
Las cebollas tienen una cualidad desinfectante para el hígado, que evita que este se inflame. También mejoran el control de temperatura o el «termostato» del hígado, para que pueda calentarse y enfriarse correctamente.
Ingredientes
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 1/2 cdas de miel cruda
- 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos (si usas de lata, enjuágalos y escúrrelos)
- 1 taza de tomates cherry o ciruela picados
- 1 aguacate, en cubos
- 1 1/2 tazas de pimiento rojo, amarillo y/o naranja finamente picado
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 1/3 taza de hojas de cilantro picadas
- 1 cda de jalapeño maduro finamente picado
- 1 cdta de chile en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 1/2 cdta de sal marina (opcional)
- Cassava Crackers, para servir
Preparación
- En un bol mediano, añade el jugo de lima y la miel cruda y bate hasta que quede uniforme. Agrega el resto de los ingredientes al bol y remueve hasta que todo quede bien mezclado.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumirlo.
Rinde 4 porciones.
Cómo servirlo
Puedes disfrutar este dip solo o servirlo con crudités de verduras más grandes, como hojas de lechuga, gajos de pimiento y rodajas de pepino, o con una cracker limpia de tu elección, como las Medical Medium Cassava Crackers.
