Cowboy Caviar er en deilig, grovhakket dip laget med bønner, hakkede grønnsaker, urter og krydder, og i denne oppskriften vendes alt sammen i fersk limejuice og litt rå honning. Dipsen kan nytes alene, eller øses oppå større grønnsaker som salatblader, paprikabåter og agurkskiver, eller serveres med et rent kjeks etter eget valg, som Medical Medium Cassava Crackers.
Fordeler
Tomater inneholder lykopen, et næringsstoff leveren setter stor pris på: leveren bruker det til å skjerme seg selv mot celleskade, og lykopen hjelper leveren med å rense røde blodceller trygt, smidig og effektivt.
Avocado er en sunn kilde til omega-6-fettsyrer og kan bidra til å gjenoppbygge sentralnervesystemet.
Løk har en desinfiserende effekt på leveren og hindrer at den blir betent. Den forbedrer også leverens temperaturkontroll, eller «termostaten», slik at leveren kan varme seg opp og kjøle seg ned på riktig måte.
Ingredienser
- 1/4 kopp nyklemt limejuice
- 1 1/2 ss rå honning
- 1 1/2 kopp kokte svarte bønner (bruker du hermetiske, skyll og la dem renne av)
- 1 kopp hakkede cherrytomater eller plommetomater
- 1 avocado, i terninger
- 1 1/2 kopp finhakket rød, gul og/eller oransje paprika
- 1/2 kopp finhakket rødløk
- 1/3 kopp hakkede korianderblader
- 1 ss finhakket moden jalapeño
- 1 ts chilipulver
- 1 ts malt spiskummin
- 1/2 ts havsalt (valgfritt)
- Cassava Crackers, til servering
Fremgangsmåte
- Ha limejuicen og den rå honningen i en mellomstor bolle og visp til det er jevnt.
- Ha de øvrige ingrediensene i bollen og rør til alt er godt blandet.
- Server med en gang, eller sett i kjøleskapet til du skal bruke det.
Porsjoner: 4
