Crackers de Yuca

Ya sea para servir con un dip para amigos o familia, o como snack ocasional para ti, ¡tener a mano una receta de crackers limpia es de gran ayuda! Estos crackers quedan deliciosos con las hierbas y el ajo, pero si prefieres un cracker simple puedes omitirlos sin problema y el resultado seguirá siendo excelente. No solo son sin gluten, sino que además no contienen ningún grano. Tampoco llevan lácteos ni otros ingredientes problemáticos. Puedes disfrutarlos solos o con un dip como Red Pepper Hummus, Guacamole, Kale Pesto, Dairy-Free Queso o cualquier otro dip de Medical Medium.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de yuca (cassava)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 2 cucharaditas de romero u orégano fresco (opcional)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua

Para servir (opcional)

• Red Pepper Hummus, Kale Pesto, Dairy-Free Queso

Preparación

1. Precalienta el horno a 300°F/150°C.
2. En un bol grande, mezcla la harina de yuca, el polvo de hornear, el ajo en polvo (si lo usas) y el romero u orégano fresco (si lo usas).
3. Vierte el aceite de oliva y el agua y remueve/amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Divide la masa en dos partes. Estira cada parte de masa entre dos hojas de papel de hornear hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 a 2 mm de grosor. Asegúrate de que la masa tenga un grosor uniforme en toda su superficie. Desliza la masa estirada junto con el papel de hornear sobre una bandeja grande de horno. Corta cuadrados de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) con un cortapizzas o un cuchillo de hoja fina.
5. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Luego sácalos del horno, sepáralos en la bandeja y vuelve a hornearlos 5 minutos más para eliminar el exceso de humedad.
6. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.

Rinde 70-80 crackers.