Esta sopa reconfortante y cálida está libre de grasas radicales (evidentes): obtiene su cremosidad de la coliflor y la patata en lugar de los lácteos u otros ingredientes ricos en grasa que perjudican tu salud. Esta sopa es una forma excelente de incluir un gran volumen de verduras crucíferas sanadoras en tu dieta.
Beneficios
El alto contenido de vitamina C del brócoli no es una vitamina C cualquiera. Es una vitamina C de base crucífera, una variedad de vitamina C que coexiste con compuestos de azufre en el brócoli, creando verdadera medicina vegetal. Es esta combinación la que le permite entrar en glándulas endocrinas como la tiroides, donde la vitamina C junto con los compuestos de azufre repelen patógenos como el virus de Epstein-Barr. Esta combinación fortalece sistemas inmunes debilitados y desgastados para ayudar a combatir enfermedades.
Ingredientes
- ½ taza de cebolla amarilla o chalotas picadas
- ¼ taza de zanahoria picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 5 tazas de brócoli picado (aproximadamente 1 cabeza grande de brócoli)
- 1 taza de coliflor picada
- 2 tazas de patata picada
- 3 ½ tazas de Medical Medium Healing Broth o agua (purificada o de manantial) (ver Notas de la receta)
- 1 ¼ cucharaditas de tomillo seco
- 1 ¼ cucharaditas de orégano seco
- 1 ¼ cucharaditas de pimentón
- Sal marina, al gusto (opcional)
- Pimienta negra, al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado grueso, para servir (opcional)
Preparación
- Calienta un poco de agua a fuego medio en una olla grande (de cerámica, si es posible). Añade la cebolla y la zanahoria picadas. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 2 o 3 minutos. Añade el ajo picado finamente y sofríe 1 o 2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
- Añade las zanahorias, los ramilletes de brócoli, la coliflor y las patatas en dados a la olla. Sofríe durante 2 o 3 minutos y luego vierte el Healing Broth (instrucciones abajo) o el agua. Añade el tomillo, el orégano y el pimentón. Lleva la mezcla a ebullición y después baja el fuego a un hervor lento. Tapa la olla y deja que se cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Retira 2 tazas de verduras cocidas de la olla con una cuchara perforada y resérvalas. Con cuidado, tritura la sopa en una licuadora, o con una licuadora de inmersión en la propia olla, hasta que quede suave y cremosa. Ten cuidado al triturar líquidos calientes; lo mejor es hacerlo por tandas si usas una licuadora normal.
- Devuelve la sopa triturada a la olla si usas una licuadora normal y vuelve a poner la olla en el fuego a temperatura baja. Añade 1 ¼ tazas de las verduras reservadas a la olla y remueve bien. Sazona con sal marina y pimienta al gusto (si las usas).
- Reparte la sopa entre los cuencos y cúbrela con las verduras restantes y el perejil (si lo usas). Sirve inmediatamente.
Rinde 2-4 porciones
Notas de la receta
- Aunque la sal marina de buena calidad o la sal de roca de montaña es un ingrediente opcional en esta receta, la receta es más sanadora sin sal. Con el tiempo, puede que quieras reducirla o eliminarla.
- Cuando elijas entre Healing Broth y agua para los ingredientes, ten en cuenta que el caldo dará un sabor más intenso. No se pide caldo de verduras comprado porque es muy difícil encontrar una variedad que esté libre de aceite, sal, aromas naturales y/u otros aditivos. Por comodidad, prepara una tanda de Healing Broth con antelación y congélala (considera verterla en cubiteras para descongelarla fácilmente) para tenerla a mano en recetas como esta.
