Crisp de arándanos silvestres con helado de plátano

Los arándanos silvestres dulces se cubren con un crumble de avena y arce que se hornea hasta dorarse en este crisp. Disfruta el crisp con una generosa cucharada de helado de plátano o cómelo solo.

Para 6 personas

Ingredientes

Relleno:

• 5 tazas de arándanos silvestres congelados, o sustituye por fresas, frambuesas o moras frescas o congeladas
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• ½ cucharadita de ralladura fina de limón o naranja
• ½ taza de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o ½ cucharadita de vainilla en polvo pura
• 3 cucharadas de arrowroot en polvo o almidón de patata

Cobertura:

• 2 tazas de copos de avena sin gluten
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de cardamomo molido (opcional)
• ⅓ taza de jarabe de arce puro

Helado de plátano (opcional):

• 3-4 plátanos congelados, troceados
• 2-3 cucharadas de agua o jugo de naranja recién exprimido (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C.
2. Combina los arándanos silvestres, el jugo de limón, la ralladura de limón o naranja, el jarabe de arce, la vainilla y el arrowroot en polvo en un bol grande y mezcla hasta que quede todo bien integrado. Vierte la mezcla en una fuente de horno cuadrada de 9 pulgadas o en una sartén de hierro fundido. Reserva.
3. Combina los copos de avena, la canela y el cardamomo (si lo usas) en un bol mediano. Añade el jarabe de arce. Remueve hasta que quede bien integrado.
4. Reparte la mezcla de avena sobre la mezcla de frutos rojos formando una capa. Hornea hasta que los frutos rojos burbujeen y la cobertura esté dorada, de 40 a 45 minutos. Saca el crisp y déjalo enfriar al menos 15 minutos. Sírvelo templado o a temperatura ambiente.
5. Para hacer el helado de plátano, pon los plátanos congelados y el agua o el jugo de naranja en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave, bajando lo que quede en las paredes del vaso y añadiendo más líquido si hace falta. Como alternativa, puedes poner solo los plátanos congelados en un procesador de alimentos, sin ningún líquido, y procesar hasta que quede suave. Sírvelo inmediatamente con el crisp, o prepáralo con antelación y congélalo al menos 2 horas para conseguir un helado más firme y después servirlo con el crisp.

Consejos

• Si eliges fresas frescas para esta receta, quítales las hojas verdes antes de usarlas.