Crostini de cebolla caramelizada

Este bonito aperitivo para picar es perfecto para servir a amigos y familiares. A diferencia de la mayoría de los aperitivos, esta receta se elabora solo con ingredientes limpios sin sacrificar el sabor. Incluso puedes hacer esta receta sin granos si lo deseas, usando rodajas de patata al horno en lugar de pan sin gluten. Los higos frescos aportan la cantidad justa de dulzor y la cremosa ricotta de coliflor lleva esta receta al siguiente nivel.

Beneficios

• Las cebollas tienen una cualidad desinfectante para el hígado, evitando que se inflame. También mejoran el control de la temperatura o el «termostato» del hígado para que pueda calentarse y enfriarse correctamente.
• Los higos se adhieren y expulsan casi cualquier variedad de patógeno y toxina que encuentran a su paso en el tracto intestinal.
• La coliflor contiene el mineral traza boro, que ayuda al sistema endocrino.

Ingredientes

• 4 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de sal marina (opcional), más al gusto
• ½ baguette sin gluten, cortada en rodajas finas, o 2-3 patatas grandes, cortadas en rodajas finas
• 3-4 higos frescos, cortados en rodajas finas

Ricotta de coliflor (opcional):

• ⅓ taza de anacardos
• 1 taza de flósculos de coliflor picados
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo fresco o crudo
• ¼ cucharadita de sal marina (opcional), más al gusto

Preparación

1. Para preparar este plato, empieza remojando los anacardos en agua caliente durante una hora si vas a preparar la ricotta de coliflor opcional.
2. Si usas patatas en lugar del pan, precalienta el horno a 400 °F (200 °C), coloca las rodajas de patata en una bandeja de horno y ása­las unos 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
3. Para hacer las cebollas caramelizadas, en una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio, añade las cebollas, el tomillo seco y la sal marina (si la usas). Remueve con frecuencia para evitar que se peguen y cocina hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas, lo que debería llevar unos 25 a 30 minutos. Ajusta la sazón al gusto y reserva las cebollas.
4. Para preparar la ricotta de coliflor opcional, escurre los anacardos remojados y mézclalos con los flósculos de coliflor picados, la ralladura de limón, el zumo de limón recién exprimido, el ajo en polvo, el tomillo fresco o crudo y la sal marina (si la usas). Tritura hasta que la mezcla quede suave y cremosa, ajustando la sazón al gusto.
5. Si usas la baguette como base, tuesta las rodajas hasta que estén crujientes y doradas.
6. Para montar, coloca las rodajas de baguette tostadas o las rodajas de patata asada en una fuente de servir. Si la usas, unta una cucharada de ricotta en cada rodaja. Cubre con las cebollas caramelizadas y los higos frescos en rodajas finas. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!

Rinde 6 (como aperitivo)