Curry de coco

El coco potencia todo lo que toca

El coco, sobre todo en forma de agua de coco y aceite de coco, ha tenido su momento de gloria en los últimos años. Oímos historias sobre cómo el agua de coco se usó como suero intravenoso para soldados heridos en la Segunda Guerra Mundial, y sobre milagros de salud que la gente ha experimentado al incorporar aceite de coco a su dieta. Mires donde mires, parece que hay una afirmación positiva sobre el coco, y con razón.

Ahora vamos a lo que todavía no se ha descubierto: que el coco aumenta el poder de todo lo que toca. Tiene un alcance increíble. Cuando se combina con cualquier alimento curativo, el coco conecta con esos beneficios y los superpotencia. Por ejemplo, si añades agua de coco a un batido con perejil, esa agua de coco aumenta en un 50 % la capacidad del perejil para eliminar ácidos improductivos de tu cuerpo y mejora drásticamente los efectos de los oligoelementos ya beneficiosos del perejil. O si añades pulpa de coco a una ensalada, todo lo demás de la ensalada —pepino, lechuga, tomate, espinaca, cualquier cosa que tenga propiedades curativas— se vuelve más nutritivo y transformador. El coco impulsa a un alimento a cumplir su propósito más elevado al avivar los aminoácidos, las vitaminas y otros nutrientes y, al hacerlo, te nutre para que puedas cumplir el propósito de tu vida y aún más: tu propósito plus.

Nuestra conexión con el coco

Aunque no mirarías una palmera de coco y pensarías que tiene mucho en común con un ser humano, estamos más conectados con estas plantas de lo que imaginas. En primer lugar, como nos enseña esa historia del suero intravenoso, el agua de coco se parece muchísimo a la sangre humana. En segundo lugar, las palmeras de coco son tropicales: necesitan calor. Aunque los seres humanos estamos repartidos por todo el globo, en nuestros orígenes somos realmente seres tropicales. No encontrarás a nadie sobreviviendo en un clima nevado sin ropa protectora y alguna fuente de calor. El coco nos pone en contacto con esa esencia fundamental de quiénes somos.

Agua de coco: apoyo para los neurotransmisores

El agua de coco aporta glucosa vital y sales minerales esenciales, incluidos potasio y sodio, al torrente sanguíneo. Esto es un componente fundamental de la producción de nuestros neurotransmisores químicos. Si no tenemos los neurotransmisores químicos que necesitamos, puede dar lugar a insomnio, apnea del sueño neurológica y otros trastornos del sueño. Lo mejor que puedes hacer para evitar estos problemas es beber agua de coco: es la mejor herramienta de todos los tiempos para el apoyo de los neurotransmisores. Para quienes luchan contra la infertilidad u otros trastornos del sistema reproductivo, toma nota: los oligoelementos y los electrolitos del agua de coco nutren tu tejido reproductivo. El agua de coco también es increíblemente importante para las personas con hipoglucemia y otros trastornos del azúcar en sangre, incluida la diabetes. Es fundamental para las personas con glándulas suprarrenales hiperactivas o hipoactivas. Es buena para todos y cada uno de los trastornos cerebrales y neurológicos. El agua de coco puede beneficiar enormemente a las personas con Parkinson, y también es imprescindible para quienes tienen Alzheimer u otras formas de demencia. Es increíble para ayudar a prevenir la aparición de convulsiones y ofrece un apoyo especial para las afecciones oculares.

Pulpa y aceite de coco: antipatógenos naturales

La pulpa de coco (y el aceite derivado de ella) es antipatógena debido a su contenido de ácido láurico combinado con otros antioxidantes presentes en ella, así que recurre al coco cuando necesites un alimento antibacteriano y antiviral. Cuando el coco baja del estómago al tracto intestinal, mata cualquier patógeno que toca. Además, sus ácidos grasos de cadena media liberan otras grasas y ayudan a expulsarlas del cuerpo.

Afecciones

Si tienes alguna de las siguientes afecciones, prueba a incorporar el coco a tu vida:

Síndrome de taquicardia postural ortostática (POTS); enfermedad de Addison; síndrome de Raynaud; fatiga suprarrenal; hipoglucemia; diabetes; cáncer de tiroides; taquicardia; fibrilación auricular; depresión; ansiedad; trastorno bipolar; síndrome de Asperger; insomnio; trastornos convulsivos; afecciones del nervio óptico; glaucoma; migrañas; enfermedad de Parkinson; enfermedad de Alzheimer; demencia; virus de Epstein-Barr (EBV)/mononucleosis; HHV-6; HHV-7; HHV-8; HHV-9; los aún no descubiertos HHV-10, HHV-11 y HHV-12; enfermedad tiroidea; herpes zóster; trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH); autismo; nódulos tiroideos; infecciones del tracto urinario (ITU); infertilidad; batería baja del sistema reproductivo; ciática; neumonía bacteriana; enfermedad de Lyme; micoplasma; Chlamydia pneumoniae; parásitos; síndrome del túnel carpiano; depresión; ansiedad; hipertensión; virus del papiloma humano (VPH); norovirus; pancreatitis; sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO); quemaduras solares.

Síntomas

Si tienes alguno de los siguientes síntomas, prueba a incorporar el coco a tu vida:

Palpitaciones, convulsiones de gran mal, arritmia, ansiedad, niebla mental, visión borrosa, parálisis de Bell, pérdida de memoria, aumento de peso, alergias alimentarias, hombro congelado, dolor de mandíbula, neuralgia, todos los síntomas neurológicos (incluidos hormigueos, entumecimiento, espasmos, tics, dolor nervioso y opresión en el pecho), dolor de espalda, visión borrosa, confusión, sensibilidad química, deficiencias minerales, fatiga, abatimiento, malestar general, deshidratación, dolores de cabeza, dificultad para tragar, dificultad para respirar, inflamación del tejido conectivo, dolor de oído, dolor de pies, presión arterial alta, trastornos del sueño, recuento bajo de plaquetas, nerviosismo, zumbido o pitido en los oídos, urgencia urinaria.

Apoyo emocional

¿Conoces a alguien que va por la vida reaccionando a todo con un “¿pero cómo me afecta esto a mí?”. Si es así, ofrécele coco en cualquier forma. El coco es para esa persona narcisista, absorta en sí misma y completamente saturada de su propia visión del mundo. El coco abre el canal emocional para que alguien suelte la adicción a sí mismo y pondere las necesidades y los valores de los demás junto a los suyos propios.

Lección espiritual

Las palmeras de coco son rápidas a la hora de soltar sus cocos en una tormenta. Esto viene de la sabiduría de supervivencia de los árboles: pueden aferrarse a los cocos y arriesgarse a caer cuando los vientos azotan, o pueden soltarlos y hacerse menos vulnerables. Es una lección que haríamos bien en tomarnos a pecho. Cuando la vida se pone tormentosa, a veces tenemos que soltar lo que más nos importa, y puede sentirse como el fin del mundo. Los cocoteros nos enseñan que, al final, el sol vuelve a salir y lo que más importa es que tú estés bien.

Consejos

• Cuando compres agua de coco, solo cómprala si está clara o con un tono rosado muy ligero. Es un error pensar que el agua de coco de color rosa intenso o rojizo es beneficiosa; de hecho, es señal de que se está oxidando rápidamente y se está echando a perder. Evita también cualquier agua de coco que contenga aromas naturales, ácido cítrico o edulcorantes como néctar de agave o azúcar de caña refinada.

• Si consigues hacerte con cocos jóvenes y verdes, intenta consumirlos en el plazo de unos pocos días. Si se quedan demasiado tiempo sin refrigeración, es probable que estallen y acabarás con agua de coco en las paredes y el techo.

• Si no tienes acceso a cocos frescos, algunas de las mejores formas que puedes buscar son la mantequilla de coco en tarro o la pulpa de coco joven congelada para usar en platos como las ensaladas. Para cocinar, usa aceite de coco.

• Incorpora el coco a tu vida si tienes miedo a nadar o al agua abierta. Las palmeras de coco suelen crecer en la costa, inclinándose sobre el borde del agua y dejando caer sus cocos al océano. Los cocos son excelentes nadadores; se mantienen a flote durante largos periodos de tiempo y kilómetros y kilómetros de mar abierto, adquiriendo conocimiento del océano mientras flotan, hasta que finalmente llegan a una nueva orilla donde pueden echar raíces. Cuando consumes coco, heredas este instinto natural para la vida en el agua, lo que te fortalece a la vez que alivia tu ansiedad acuática.

• El coco por la noche es ideal para quienes tienen problemas para dormir durante la luna llena. El coco aporta sales minerales y electrolitos extra para tus neurotransmisores e impulsos eléctricos; esto te ayuda a defenderte del sutil tirón gravitacional de la luna llena.

Curry amarillo de coco

Este curry rico y complejo es la cena perfecta para las comidas alrededor de la mesa con familia y amigos. La receta sale en una cantidad grande, así que tendrás suficiente para una cuadrilla hambrienta o para comer las sobras a lo largo de la semana. El curry amarillo es suave y cálido, con los sabores mezclados de jengibre, ajo y cúrcuma cocidos a fuego lento en leche de coco y cargado de patatas, zanahorias y calabaza. Este plato se convertirá en un favorito al que volverás una y otra vez.

Ingredientes

• 1 calabaza kabocha pequeña
• 8 patatas
• 8 zanahorias
• 1 cucharada de aceite de coco
• 3 cebollas, picadas
• 8 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo amarillo
• 3 tazas de leche de coco
• 2 cucharaditas de miel
• 1½ cucharaditas de sal
• ½ taza de cilantro
• 1 lima
• Pimiento rojo (opcional)

Preparación

1. Coloca la calabaza kabocha en una olla grande y cúbrela con agua. Lleva a ebullición y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la calabaza se ablande ligeramente. Escúrrela y resérvala para que se enfríe. Corta en trozos grandes las patatas y las zanahorias y resérvalas. Cuando la calabaza esté lo bastante fría para manipularla, córtala por la mitad y retira las semillas. Corta la calabaza en trozos grandes y devuélvela a la olla junto con las zanahorias y las patatas. Añade 2 pulgadas de agua a la olla y lleva a ebullición. Tapa para cocer al vapor, removiendo de vez en cuando. Añade más agua si es necesario. Cuece al vapor hasta que las verduras estén justo hechas.

2. Para el curry, calienta el aceite de coco en una olla grande. Añade las cebollas y sofríelas a fuego alto hasta que estén blandas y aromáticas (unos 5 minutos). Si es necesario, añade agua para evitar que se peguen. Añade el ajo, el jengibre y el curry en polvo a las cebollas, removiendo con frecuencia durante 1 minuto. Añade la leche de coco, la miel y la sal, y sigue removiendo. Añade las verduras y lleva a un fuego lento. Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Sirve el curry con cilantro, zumo de lima y pimiento rojo por encima, si lo deseas.

Rinde de 6 a 8 raciones.