Dip de siete capas

¡Este increíble dip de 7 capas complacerá y satisfará a cualquier amante de los dips! Capas de queso, salsa, guacamole y frijoles refritos hacen que este dip sea la estrella de la mesa. La mayoría de los dips en capas contienen lácteos, aceites dañinos, azúcar refinada, vinagre y otros ingredientes problemáticos.

Esta receta de dip de 7 capas de Medical Medium está hecha solo con alimentos saludables y ricos en nutrientes. Todos ellos tienen sus propios beneficios curativos únicos, pero veamos dos de ellos a continuación.

Beneficios del tomate y del aguacate

Los tomates aprovechan micronutrientes críticos, fitoquímicos, vitaminas y minerales para apoyar muchas funciones del hígado. El licopeno es un nutriente muy querido que el hígado aprecia: el hígado lo usa para protegerse del daño celular, y además el licopeno ayuda al hígado a depurar los glóbulos rojos de forma segura, fluida y eficiente. Los ácidos de la fruta del tomate ayudan a mantener la vesícula biliar sana, ayudando a eliminar los lodos de la vesícula e incluso a reducir el tamaño de los cálculos biliares. Mantener tu hígado sano y prevenir enfermedades.

Los aguacates son increíbles para el cerebro. Una fuente saludable de ácidos grasos omega-6, pueden ayudar a restaurar el sistema nervioso central y aliviar condiciones neurológicas. Comer aguacates también tiene un efecto antienvejecimiento en la piel: reduce la sequedad, te da un brillo saludable y contribuye a que desaparezcan las ojeras oscuras. También contienen agentes antirradiación que son fitoestrogénicos, lo que significa que pueden detener los cánceres reproductivos y de colon relacionados con los estrógenos.

Ingredientes

Frijoles refritos:

• 1/2 cebolla mediana, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 3 tazas de frijoles negros o pintos cocidos
• 1 cucharadita de comino
• 1/4-1/2 cucharadita de chipotle en polvo
• 1/2 taza de agua

Guacamole:

• 2 aguacates grandes o 3 pequeños
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 2 cucharadas de cebolla morada o blanca picada finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
• 1-2 cucharaditas de jalapeño fresco picado finamente (opcional)
• Jugo de 1/2 lima
• 1/4 taza de tomate en cubitos

Salsa:

• 2 tazas de tomate picado finamente
• 1/4 taza de cebolla morada picada finamente
• 2-3 cucharadas de jugo de lima
• 1 diente de ajo pequeño, picado muy finamente
• 1/2 chile serrano o jalapeño, picado muy finamente
• 1/3 taza de cilantro fresco, picado grueso
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)

Queso:

• 1 papa mediana, pelada y en cubos
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de anacardos crudos, remojados 1 hora en agua caliente
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/2 jalapeño, sin semillas y picado grueso
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• Una pizca de cúrcuma molida (para dar color)

Extras:

• 1 taza de pimiento rojo en cubos
• 1/4 taza de cebolla de verdeo en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro, picado grueso
• 1/3 taza de aceitunas, en rodajas

Preparación

1. Para hacer el queso, coloca la papa, el agua y la sal marina en una cacerola pequeña y lleva a ebullición. Cocina, sin tapar, de 10 a 15 minutos, hasta que la papa esté blanda. Cuela el líquido de cocción en una jarra y resérvalo. Coloca la papa cocida en el vaso de una licuadora y añade los anacardos remojados, el jugo de lima, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el jalapeño, el pimentón ahumado, la pasta de tomate y la cúrcuma. Añade 2/3 de taza del líquido de cocción a la licuadora y licúa la mezcla hasta que quede muy suave. Añade un poco más de líquido si es necesario. Prueba y ajusta la sazón. Reserva.

2. Para hacer los frijoles refritos, pon una sartén antiadherente de cerámica mediana a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se pegue. Retira del fuego y añade los frijoles, el comino, el chipotle en polvo y el agua, y machaca hasta obtener una mezcla suave y uniforme. Como alternativa, puedes pasar la mezcla a una licuadora y licuar hasta que quede suave. Reserva.

3. Para hacer el guacamole, añade los aguacates sin hueso ni piel a un bol mediano. Machaca con un pisapapas o un tenedor hasta que el guacamole quede suave pero todavía con algunos trozos más grandes. Añade el resto de los ingredientes y mezcla con cuidado con una cuchara. Prueba y ajusta la sazón. Reserva.

4. Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla bien. Reserva.

5. Para montar, coloca en capas los frijoles refritos, el guacamole, la salsa y el queso en una fuente poco profunda. Añade los pimientos rojos en cubos, la cebolla de verdeo, el cilantro y las aceitunas por encima. Sirve de inmediato.

Rinde: 4-6 porciones