Donuts de arándanos silvestres y cardamomo

Estos donuts sin grasa son deliciosos. Son una excelente opción para cualquiera que quiera disfrutar de un donut evitando los donuts fritos y grasientos y sus inconvenientes para la salud. Los vibrantes toques de arándanos silvestres los hacen bonitos a la vista, y el cardamomo llenará tu cocina con un aroma maravilloso.

Beneficios de los arándanos silvestres

Los arándanos silvestres están armados con docenas de variedades de antioxidantes que la ciencia todavía no conoce, junto con polifenoles, antocianinas, antocianidinas, dimetil resveratrol y aminoácidos adaptógenos cofactor que aún no se conocen.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros medianos
• ½ taza de miel cruda
• 1 taza de harina de avena sin gluten
• ½ taza de harina de arroz integral
• ½ taza de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de cardamomo molido
• ½ taza de arándanos silvestres congelados

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
2. En un bol grande, machaca los plátanos maduros hasta obtener una mezcla suave. Añade la miel cruda a los plátanos machacados. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren.
3. En otro bol, bate con unas varillas la harina de avena sin gluten, la harina de arroz integral, el almidón de tapioca, la levadura en polvo y el cardamomo molido.
4. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de plátano y miel. Remueve hasta formar una masa suave. La masa debe quedar espesa, pero vertible.
5. Con movimientos suaves y envolventes, integra los arándanos silvestres congelados en la masa. Remueve hasta que se distribuyan de manera uniforme.
6. Con una cuchara o vertiendo la masa, llena un molde para donuts antiadherente o de silicona, llenando cada hueco unas ⅔ partes. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea de 14 a 16 minutos, o hasta que los donuts estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Una vez horneados, sácalos del horno y deja que los donuts se enfríen en el molde durante unos minutos. Con cuidado, pasa los donuts a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cómo conservarlos

Estos donuts se disfrutan mejor recién hechos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días.

Rinde 6-8 donuts