Donuts de arce

Los deliciosos donuts horneados cubiertos de azúcar de arce son una opción saludable para quienes buscan un dulce que no tenga los inconvenientes para la salud de los donuts fritos. Además, estos donuts son sin gluten, sin lácteos y sin huevo, y se elaboran con aceite de coco en lugar de aceites de baja calidad como el de canola y el vegetal.

Ingredientes

Para los donuts:

• 1 cucharada de semillas de lino molidas
• 2 1/2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de leche de almendras sin endulzar o leche de coco light
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2/3 taza de harina de avena sin gluten
• 1/3 taza de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar de arce
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para la cobertura:

• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de azúcar de arce

Cobertura sin grasa opcional: crema de arce

Preparación

1. Precalienta el horno a 350F/180C. Engrasa ligeramente un molde para 6 donuts. Reserva.

2. En un bol mediano, bate con un batidor de varillas las semillas de lino molidas y el agua. Reserva durante 5 minutos para que las semillas de lino se expandan.

3. Añade la leche de almendras y el aceite de coco. Bate hasta que quede uniforme. En otro bol, añade la harina de avena, la harina de arroz integral, el polvo para hornear, el azúcar de arce y la canela. Bate hasta que quede uniforme y sin grumos.

4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Remueve hasta que todo quede bien mezclado. Con una cuchara o una manga pastelera, reparte la masa en el molde para donuts engrasado.

5. Hornea durante 12-14 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y un palillo insertado salga limpio.

6. Deja enfriar 5 minutos dentro del molde para donuts, después pasa los donuts a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

7. Unta ligeramente cada donut con aceite de coco derretido y mójalos en el azúcar de arce hasta que queden cubiertos de forma uniforme, o bien extiende crema de arce sobre cada donut.

Consejos

• Se disfrutan mejor el día en que se hornean, y se conservan en un recipiente hermético hasta el momento de comerlos.
• Rinde 6 donuts.