Donuts de calabaza

Elaborados con calabaza y cereales sin gluten, estos donuts horneados son una alternativa deliciosa pero mucho más saludable que sus equivalentes fritos y rellenos de trigo. Son divertidos de preparar para los niños o para compartir con seres queridos que están intentando elegir alimentos más limpios. Puedes disfrutarlos mojados en el cremoso glaseado de anacardo y canela para un final decadente, o tomarlos sin nada para un paladar más sencillo.

Las calabazas de invierno, como la calabaza, están cargadas de nutrientes que nuestro hígado puede almacenar fácilmente. Son ricas en carotenoides que protegen las células del hígado del daño. La glucosa de las calabazas de invierno puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en todo el cuerpo.

Ingredientes

Donuts:

• 1 taza de puré de calabaza
• 2/3 de taza de sirope de arce puro
• 1/4 de taza + 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela

Glaseado de canela:

• 3/4 de taza de anacardos, remojados 1 hora en agua caliente
• 2 1/2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/8 de cucharadita de cardamomo
• 1/4 de taza de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F/180 °C. Engrasa ligeramente un molde para 12 donuts. Reserva.

2. En un bol mediano, bate con varillas el puré de calabaza, el sirope de arce y el aceite de coco. En otro bol, añade la harina de avena, la harina de arroz integral, el polvo de hornear y la canela. Bate hasta que quede uniforme y sin grumos.

3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Remueve hasta que esté todo bien mezclado. Reparte la masa con una cuchara o con una manga pastelera en el molde engrasado. Hornea durante 12-14 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima y un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

4. Para hacer el glaseado, añade los anacardos escurridos, el sirope de arce, el aceite de coco, la canela, el cardamomo y el agua a una batidora y mezcla hasta que quede muy suave, durante 4-5 minutos, bajando los restos de las paredes según sea necesario. Cuando los donuts estén fríos, mójalos en el glaseado. Se disfrutan mejor el mismo día del horneado y se conservan en un recipiente hermético hasta el momento de tomarlos.

Rinde 12 donuts.