Donuts de calabaza con azúcar y canela

Estos increíblemente deliciosos donuts de calabaza son un capricho sin grasa, sin gluten y sin lácteos que tú y tu familia podéis disfrutar. La calabaza mantiene los donuts esponjosos y húmedos, mientras que la cobertura de azúcar y canela les da una parte superior crujiente y dulce a canela. Son perfectos para hacer con niños o en familia en cualquier época del año.

Ingredientes

• 1 taza de puré de calabaza
• ½ taza de azúcar de coco
• ½ taza de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol o vainilla en polvo
• 1 ½ tazas de harina de avena sin gluten
• ½ taza de harina de arroz integral
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo sin aluminio
• ½ cucharadita de canela

Cobertura de azúcar y canela

• ⅔ taza de azúcar de coco o de arce
• 2 cucharaditas de canela
• 2-3 cucharadas de jarabe de arce puro o agua (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F/180°C.
2. En un bol grande, combina el puré de calabaza, el azúcar de coco, el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que quede bien integrado.
3. En otro bol, bate con unas varillas la harina de avena sin gluten, la harina de arroz integral, la levadura en polvo y la canela. Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, removiendo hasta obtener una masa espesa pero que se pueda escudillar.
4. Pasa la masa a una manga pastelera o a una bolsa con cierre hermético a la que hayas cortado una esquina. Escudilla la masa en un molde para donuts antiadherente o de silicona, llenando cada cavidad unas 2/3 partes.
5. Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en un donut este salga limpio. Vigílalos, porque los tiempos de horneado pueden variar.
6. Mientras se hornean los donuts, prepara la cobertura de azúcar y canela. En un bol poco profundo, combina el azúcar de coco o de arce con la canela.
7. Cuando los donuts estén listos, déjalos enfriar unos minutos. Todavía tibios, sumerge cada donut en la cobertura de azúcar y canela, asegurándote de que quede una capa uniforme y generosa. Coloca los donuts cubiertos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Si la cobertura no se quiere pegar a los donuts, pincela un poco de jarabe de arce puro o agua sobre ellos y después cúbrelos con el azúcar y la canela.

Conservación y consejos

Estos donuts están más ricos el mismo día en que se hornean, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Rinde: 10-12 donuts