Estos dumplings al vapor sin gluten y sin cereales son ligeros, deliciosos y muy divertidos de comer. Acompaña tus dumplings con este aderezo sencillo pero lleno de sabor, que no puede ser más fácil de preparar. ¡Esta receta baja en grasa y de origen vegetal satisfará sin duda tu antojo de dumplings!
Beneficios de los ingredientes
Los champiñones reducen los hongos, las bacterias y los virus del tracto intestinal, lo que permite que lleguen al hígado nutrientes más limpios y sangre más limpia.
Las cebollas tienen una cualidad desinfectante para el hígado, que evita que se inflame.
Las zanahorias aportan una fuente rápida de glucosa para recargar el hígado, unida a minerales y vitaminas.
Ingredientes
Relleno:
- ½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- ½ taza de cebolletas o chalotas picadas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de jengibre picado finamente
- 1 taza de champiñones shiitake picados finamente
- ½ taza de zanahoria picada finamente
- ½ taza de tirabeques (sugar snap peas) picados finamente
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Masa de las envolturas:
- 1 ½ tazas de harina de yuca (cassava)
- ½ taza de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de sal marina (opcional)
- ¼ taza de agua hirviendo, más si hace falta
Salsa para mojar:
- 2 ½ cucharadas de zumo de limón o lima recién exprimido
- 3 cucharadas de sirope de arce (maple syrup)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de escamas de chile rojo, más al gusto
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Preparación
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Para hacer el relleno, pon una sartén antiadherente de cerámica mediana a fuego medio-alto. Añade el aceite de sésamo (si lo usas), las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocina durante 3 o 4 minutos, hasta que estén tiernos y aromáticos. Agrega los champiñones shiitake, la zanahoria, los tirabeques y la sal marina a la sartén y sigue cocinando durante 3 o 5 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos. Retira y reserva.
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Para hacer la masa de las envolturas, combina la harina de yuca, el almidón de arrurruz y la sal marina (si la usas) en un bol grande. Bate con unas varillas hasta que quede uniforme. Vierte el agua hirviendo por encima y remueve hasta que se mezcle de manera uniforme. Cuando la masa esté lo bastante fría como para tocarla, amásala con las manos hasta que quede suave y uniforme, añadiendo un poco de agua si hace falta para conseguir una masa maleable pero que no se pegue. Si queda demasiado húmeda, amasa un poco más de harina de yuca.
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Divide la masa en dos y mantén una mitad bajo un paño húmedo para que no se seque. Estira la masa formando un cilindro de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de grosor, y luego córtalo en trozos de 1 pulgada. Trabajando de uno en uno, aplana cada trozo formando un disco y estíralo lo más fino posible hasta obtener una envoltura redonda. También puedes usar una prensa para tortillas para esto, colocando antes el trozo de masa entre hojas de papel de hornear.
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Lleva a ebullición una olla grande con agua y un vaporizador. Coloca los dumplings encima, asegurándote de que no se toquen (puede que necesites cocinarlos en dos tandas). Cuécelos al vapor durante 6 u 8 minutos, o hasta que los dumplings estén bien hechos por dentro.
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Bate todos los ingredientes de la salsa para mojar en un bol pequeño.
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Sirve inmediatamente con la salsa. ¡Que aproveche!
Rinde: 4-6 porciones
