El espárrago es uno de los vegetales más poderosos de tu caja de herramientas de sanación. Es rico en minerales esenciales como el selenio, el zinc y el manganeso, vitales para un sistema inmunitario fuerte y saludable. También es rico en vitaminas A, K y del complejo B, incluido el folato, que es un componente básico para un sistema cardiovascular saludable y para las mujeres que intentan concebir.
El espárrago contiene ácido aspártico, un aminoácido que neutraliza el exceso de amoníaco en el cuerpo, que a menudo es la causa del agotamiento, los dolores de cabeza y la mala digestión. Contiene cantidades significativas de fibra saludable y proteína que ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre, prevenir el estreñimiento, estabilizar la digestión y frenar el impulso de comer en exceso.
Beneficios del espárrago
En el espárrago hay un compuesto llamado asparagina, un diurético natural que descompone los cristales de ácido oxálico y úrico almacenados en los músculos y los riñones y los elimina a través de la orina. Este diurético natural ayuda a reducir la retención de líquidos, la hinchazón y la inflamación del cuerpo.
El espárrago también es rico en glutatión, un potente antioxidante especialmente beneficioso para quienes sufren afecciones autoinmunes, enfermedad hepática, enfermedad cardíaca, cáncer y diabetes. Se sabe que ayuda a fortalecer el hígado, los riñones, la piel, los ligamentos y los huesos, y su contenido de clorofila lo convierte en un gran constructor de sangre.
El espárrago también contiene inulina, que fomenta las bacterias buenas del intestino, lo que potencia la absorción de nutrientes y ayuda a que el sistema inmunitario funcione correctamente. El espárrago es un vegetal delicioso y repleto de nutrientes que se puede comer crudo o al vapor y añadir a sopas, ensaladas, guisos, arroz y/o platos de verduras.
En la receta de hoy, el espárrago se asa y se sirve sobre una ensalada fresca que fusiona a la perfección elementos fríos y cálidos. Los espárragos y los tomates asados te calientan de la cabeza a los pies, mientras que un toque brillante de limón, tiernas hojas verdes y el delicioso crujiente de los piñones aciertan con todos los sabores y las texturas. ¡Se tarda solo unos minutos en preparar y es una forma limpia y verde de disfrutar de la comida!
Ensalada de espárragos asados
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos, con los extremos cortados
- 2 tazas de tomates cherry
- 8 tazas de mezcla de hojas verdes
- 2 cucharadas de piñones
- 1 limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- 1/4 de cucharadita de sal marina (opcional)
Preparación
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Precalienta el horno a 375 grados.
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En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, reparte los tallos de espárrago de manera uniforme. Pincélalos con aceite de oliva y espolvorea la sal marina si lo deseas. Ásalos durante 12 minutos o hasta que estén tiernos.
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Coloca los tomates cherry en la bandeja de horno junto a los espárragos. Ásalos de 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente arrugados.
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Reparte las hojas verdes entre dos platos. Coloca encima los espárragos y los tomates cherry.
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Cubre la ensalada con los piñones, un buen chorro de limón y pimienta negra recién molida.
