Ensalada de hojas verdes y frutos rojos

Fresca, ligera y afrutada, esta vibrante ensalada es una elección fantástica para una comida o un tentempié a cualquier hora del día. Te ofrece una explosión de nutrientes de las hojas verdes, los frutos rojos mezclados, los wild blueberries y, bueno, ¡de todos y cada uno de los ingredientes de esta receta!

Ingredientes

• 6 tazas de hojas verdes ligeramente compactadas, como lechuga mantequilla y espinaca
• 2 tazas de frutos rojos mezclados, como fresas, arándanos, moras de morera (mulberries), frambuesas y/o zarzamoras
• 1 mango, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza) (opcional)
• 1 naranja grande, pelada y cortada en gajos (aproximadamente 1 taza) (opcional)
• 1 plátano, en rodajas (aproximadamente 1 taza) (opcional)

«Vinaigrette» de wild blueberries

• ½ taza de wild blueberries
• ¼ taza de zumo de naranja recién exprimido
• 2 cdas de zumo de limón recién exprimido
• 1 cda de miel cruda
• 1 cda de chalotas picadas en trozos gruesos (opcional)
• ½ cdta de copos de Atlantic dulse (opcional)

Preparación

1. Combina las hojas verdes, los frutos rojos, el mango (si lo usas), los gajos de naranja (si los usas) y el plátano (si lo usas) en un bol grande. Mezcla con cuidado y reparte entre cuencos de ensalada. Reserva.
2. Combina los ingredientes del vinaigrette en una licuadora y licúa hasta que quede muy suave, de 1 a 2 minutos. Rocía sobre la ensalada y sirve. ¡Disfruta!

Consejos

Si eliges fresas frescas para esta receta, quítales las hojas antes de usarlas.

Rinde para 1-2 personas.