En lo que a ensaladas se refiere, esta ensalada de kale es de las contundentes: te va a llenar de verdad. Al día siguiente está todavía mejor, así que prepara el doble de cantidad y guarda la mitad en la nevera para tener una comida lista para llevar. Además, no tengas miedo de meter las manos y masajear bien el kale: te sorprenderá lo tierno y delicioso que queda.
Beneficios del kale
El kale es un alimento muy completo a nivel nutricional y tiene propiedades curativas y rejuvenecedoras increíbles. El kale es rico en ácidos grasos omega-3, clorofila, aminoácidos, vitaminas A, C, E, K y del complejo B, y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. El kale es una potencia anticancerígena y contiene fitoquímicos como los glucosinolatos, que ayudan a proteger el cuerpo del cáncer de mama, colon, próstata, ovarios y vejiga.
El kale también contiene una cantidad excepcionalmente alta de antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides, esenciales para proteger el cuerpo de enfermedades degenerativas como las cardiopatías, la diabetes, la prostatitis, la osteoporosis y los trastornos neurológicos.
El kale contiene un azufre orgánico con potentes propiedades antibióticas, antivirales y antiinflamatorias que refuerzan el sistema inmunitario y aportan beneficios significativos frente a la inflamación crónica y el estrés oxidativo que se observan en afecciones como la fibromialgia, la artritis reumatoide, la sinusitis crónica, el síndrome de fatiga crónica, la EPOC y la enfermedad inflamatoria intestinal.
Ingredientes
- 2 manojos de kale
- 1 taza de col, cortada muy fina
- 4 tallos de cebolleta, picados
- 1 taza de arándanos rojos (frescos o secos)
- ¼ de taza de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de mantequilla de almendra
- 1 dátil
- 1 diente de ajo
- 1 rodaja de jengibre del tamaño de una moneda
- El zumo de ½ limón
- ¼ de taza de agua
Preparación
- Para hacer la salsa de mantequilla de almendra, mezcla la mantequilla de almendra, el agua, el dátil, el ajo, el jengibre, el zumo de limón y el cilantro hasta obtener una textura suave.
- Retira los tallos del kale y pícalo fino. Ponlo en un bol grande. Masajea el aliño sobre el kale hasta que se ablande y reduzca su volumen. Mézclalo con la col, la cebolleta, los arándanos rojos y las semillas de girasol.
- Se conserva bien en la nevera hasta tres días.
Para 2 personas
