Llena de sabor y con la cantidad justa de crujiente, esta deliciosa ensalada es una forma estupenda de incorporar más verduras de hoja verde y fruta a tu alimentación. Masajear el kale con aguacate ablanda la verdura, mientras que la manzana y las pecanas le dan a la ensalada el punto crujiente perfecto. Esta receta quedaría genial en una mesa de fiesta de otoño o invierno, o simplemente sírvela cualquier día de la semana. Si buscas una receta con menos grasa, puedes reducir o prescindir de las pecanas y añadir verduras crujientes de tu elección, como apio, zanahoria o col picados finamente.
Beneficios
¿Te preocupa el kale si tienes un problema de tiroides? No lo hagas: es increíble para el tiroides. Las manzanas también son fantásticas para el tiroides. Las manzanas son antiinflamatorias para el tiroides porque dejan sin alimento al virus de Epstein-Barr, que muy a menudo reside en el tiroides. Cuando su pectina entra en el sistema digestivo, libera fitoquímicos que se adhieren al VEB, envolviendo las células del virus para que no puedan alimentarse ni proliferar.
Ingredientes
- 4 tazas de kale, sin tallos y troceado grueso
- 1 aguacate pequeño (unas 1/2 taza)
- 1/2 cda de miel cruda
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1/2 cdta de sal marina, más si hace falta
- 1/2 cdta de pimienta negra, más si hace falta
- 1/2 taza de pecanas, troceadas gruesas
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 2 manzanas rojas grandes, tipo gala o fuji, troceadas
Preparación
- Pon el kale, el aguacate, la miel cruda, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol grande.
- Masajea el aguacate sobre el kale.
- Añade las pecanas, los arándanos y las manzanas. Mezcla bien y sirve.
Rinde: 3-4 personas.
