Las ensaladas de patata son una elección fantástica para picnics, reuniones sociales, barbacoas, comidas o cenas familiares, para llevar en la fiambrera o, simplemente, para disfrutar en casa en cualquier momento. Esta ensalada de patata aporta un giro fresco a la clásica ensalada de patata con un delicioso aliño al curry y la incorporación de guisantes.
Beneficios
Las patatas crean una forma de glucosa fácil y sostenible que ayuda a estabilizar las glándulas suprarrenales, alimenta el sistema nervioso, restaura el glucógeno en el cerebro y es antiviral y antibacteriana.
Los guisantes contienen compuestos fitoquímicos curativos y carbohidratos fácilmente asimilables, además de una abundancia de clorofila que alimenta el crecimiento saludable de las células y ayuda a restaurar las membranas mucosas.
El cilantro elimina metales pesados tóxicos como el mercurio, el aluminio, el cobre y el plomo, que son alimentos predilectos del EBV. También tiene propiedades antivirales suaves.
Ingredientes
- 2 lbs de patatas baby, cortadas por la mitad
- 3/4 de taza de guisantes frescos o congelados
- 1/4 de taza de cebolleta picada finamente
- 1/4 de taza de hojas de cilantro, troceadas
- 1 cucharadita de curry en polvo suave
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de tahini (opcional; omítelo si es sin grasa)
- 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto (opcional)
- 2-3 cucharadas de agua (omítela si no usas tahini)
Preparación
- Cocina las patatas al vapor en una vaporera colocada sobre una olla de agua hirviendo durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas y deja que se enfríen por completo.
- Cocina los guisantes al vapor en una vaporera colocada sobre una olla de agua hirviendo durante 3-5 minutos, hasta que estén de color verde brillante y blandos. Retíralos y ponlos en agua con hielo durante 2-3 minutos, hasta que estén fríos. Escúrrelos y resérvalos.
- Combina las patatas frías, los guisantes, la cebolleta y el cilantro en un bol grande. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
- En un bol pequeño, bate el curry en polvo, el ajo en polvo, el zumo de limón y la sal marina opcional. Si usas tahini, añade el agua poco a poco mientras bates hasta obtener un aliño suave y líquido.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que todo quede bien cubierto. Sirve inmediatamente o guárdala en la nevera hasta el momento de consumirla.
Para 2-4 personas
