La ensalada de patata es una incorporación bienvenida a cualquier mesa de comida o cena, barbacoa, picnic o reunión social. Esta versión fresca y deliciosa de la ensalada de patata tradicional no solo mejora el sabor, sino que también la convierte en una receta realmente curativa que puedes disfrutar con total tranquilidad. Además, es muy fácil y sencilla de preparar, y está buenísima tanto recién hecha como en las sobras. ¡Esperamos que te encante esta receta!
Beneficios de las patatas
A las patatas se las acusa injustamente de contribuir a la obesidad, la diabetes, el cáncer, el sobrecrecimiento de Candida y muchas otras afecciones, cuando en realidad estos tubérculos milagrosos pueden revertir estas enfermedades. ¡Así es! Las patatas son en realidad buenas para las personas con diabetes, porque ayudan a estabilizar el azúcar en sangre. La patata entera, por dentro y por fuera, es valiosa y beneficiosa para tu salud: las plantas de patata extraen de la tierra algunas de las concentraciones más altas de minerales macro y traza. Las patatas también son ricas en potasio y en vitamina B6, además de ser una fuente fantástica de aminoácidos, especialmente de lisina en su forma bioactiva. La lisina es un arma poderosa contra los cánceres, la enfermedad hepática, la inflamación y los virus como el Epstein-Barr y el herpes zóster que están detrás de la artritis reumatoide, el dolor articular, las enfermedades autoinmunes y mucho más.
Beneficios de los rábanos
Los rábanos son un reconstituyente del sistema inmunitario. Cuando se consumen, el azufre de los rábanos repele cualquier tipo de patógeno y actúa como vermicida para matar lombrices intestinales y otros parásitos. Los organosulfuros de los rábanos también mantienen limpias las arterias y las venas, creando una barrera protectora en los vasos sanguíneos para que la placa no se adhiera a sus paredes. Los rábanos son un alimento increíble para el corazón, excelentes para ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y otros problemas cardiovasculares, en parte porque aumentan el colesterol bueno y reducen el colesterol malo. Además, la piel del rábano repele prácticamente todo tipo de cáncer, lo que convierte a estas pequeñas hortalizas de raíz en un alimento de referencia para ayudar a prevenir la enfermedad.
Beneficios del eneldo
El eneldo es una gran hierba antioxidante y quimioprotectora, muy beneficiosa para las infecciones virales, bacterianas, por levaduras y por hongos, los parásitos, el alivio del dolor, los trastornos del sueño, la prevención del cáncer y los trastornos respiratorios. El eneldo también se usa habitualmente como ayuda digestiva y puede contribuir a reducir el mal aliento, el reflujo ácido, las flatulencias, la indigestión y la diarrea.
Ensalada de patata con eneldo, rábanos y guisantes
Ingredientes
- 1 1/2 lb de patatas pequeñas (nuevas)
- 1 cucharadita de sal
- 8 rábanos, cortados muy finos
- 1 taza de guisantes verdes
- 1/4 de taza de eneldo, picado fino
Aliño
- 1/4 de taza de tahini
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de eneldo
- 2 cucharadas de cebollino
- Sal y pimienta
Preparación
- Pon una olla mediana al fuego con una cesta de vapor y añade dos pulgadas de agua.
- Coloca las patatas en la olla, tapa y cocina hasta que estén blandas, unos 30-40 minutos. Escurre y deja enfriar.
- En un bol grande, combina las patatas, los rábanos, los guisantes y el eneldo.
- Prepara el aliño mezclando el tahini, el agua, el zumo de limón, el eneldo, el cebollino, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Rinde: 4 raciones
