Últimamente mucha gente tiene cuidado con las patatas, por miedo a que tengan demasiados carbohidratos, frenen la pérdida de peso o sean demasiado blancas como para tener beneficios nutricionales reales.
Esto es un error. Las patatas son un alimento increíblemente saludable que nos ofrece una gran cantidad de beneficios para sanar. De lo que sí tenemos que tener cuidado es de lo que elegimos ponerles encima. Normalmente las patatas se comen con mantequilla, grandes cantidades de aceite, cubiertas de queso, crema o tocino, o acompañando un buen trozo de filete. De ahí surge el problema y la confusión en torno a las patatas.
Beneficios de las patatas
Las patatas son un alimento nutritivo y saludable, ricas en vitaminas A, C y del complejo B, y en minerales como el manganeso, el hierro, el magnesio y el potasio. Las patatas contienen un antioxidante llamado quercetina, con propiedades anticancerígenas y cardioprotectoras, además de una proteína de almacenamiento llamada patatina, que ha demostrado tener actividad contra los radicales libres causantes de enfermedades.
Las patatas son una excelente fuente de vitamina B6, una vitamina esencial para la formación de casi todas las células nuevas del cuerpo. La vitamina B6 también es un componente vital para el sistema neurológico y para la creación de aminas, que son neurotransmisores que envían mensajes de un nervio a otro. Esto convierte a las patatas en un alimento importante para quienes piensan mucho y para quienes se están recuperando del daño por estrés y del agotamiento adrenal. También son especialmente beneficiosas para la depresión, el insomnio, los trastornos del sueño, la niebla mental y las enfermedades relacionadas con el estrés.
También se sabe que las patatas son buenas para promover la salud cardiovascular y muy beneficiosas para reducir el riesgo de infarto, derrame cerebral, aterosclerosis y EPOC. Las patatas en sí mismas están prácticamente libres de grasa y llenas de fibra dietética, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento y a proteger el colon de pólipos y cáncer. Su alto contenido en fibra también ayuda a reducir el colesterol LDL en sangre y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y dentro del rango normal.
Una receta sencilla y llena de sabor
La receta de hoy te ofrece una forma sencilla pero llena de sabor de disfrutar de las sutilezas del sabor de las patatas al vapor, junto con hierbas frescas, ajo, el toque ácido del limón y un golpe opcional de jalapeño y/o mostaza en polvo.
Esta receta se prepara rápido y fácil, y ofrece un almuerzo, una cena o una guarnición saciante acompañada de una ensalada verde crujiente. También es una opción maravillosa para llevar a reuniones y fiestas, y sabe de maravilla al día siguiente como comida rápida a base de sobras. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes
- 6 patatas (las rojas, azules o amarillas van muy bien para esta receta)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- el jugo de 1 limón (o más, al gusto)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (o más, al gusto)
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado
- 1/4 de taza de perejil finamente picado
- 1/4 de taza de cilantro finamente picado
- 1/4 de taza de eneldo finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- sal marina y pimienta recién molida, al gusto
- jalapeño finamente picado (opcional)
- una pizca de mostaza en polvo (opcional)
Preparación
- Cocina las patatas al vapor hasta que estén tiernas y se puedan pinchar con un tenedor sin deshacerse (aproximadamente 30 minutos). Reserva para que se enfríen.
- Prepara el resto de los ingredientes.
- Cuando las patatas estén frías, añade los demás ingredientes a un bol grande junto con ellas y mezcla todo con cuidado. Prueba y ajusta el limón y el condimento al gusto.
- ¡Disfruta de este plato maravillosamente fácil, delicioso y saludable!
