Sumérgete en todos los sabores de los tacos con esta ensalada vibrante, aromática y deliciosa. Esta Ensalada de tacos es la elección perfecta si te gustan las ensaladas contundentes y saciantes. Prepárala para ti y disfruta de las sobras al día siguiente, o sírvela para toda la familia en la comida o la cena.
Beneficios
La lechuga romana es una hoja verde fantástica, rica en omega-3, calcio, hierro y vitamina C. Su alto contenido de silicio ayuda a reparar y renovar las articulaciones, los huesos, las arterias y los tejidos conectivos. La lechuga romana tiene propiedades antiespasmódicas que favorecen el sistema cardiovascular y el tracto digestivo. También contiene compuestos sedantes que relajan los nervios y calman el cuerpo.
El aguacate se digiere con facilidad y contiene más de 25 nutrientes esenciales, como hierro, magnesio y ácidos grasos esenciales, que ayudan al cuerpo a funcionar de forma óptima. Los aguacates aumentan la capacidad del cuerpo de asimilar nutrientes, así que son un complemento maravilloso para las ensaladas de hojas verdes, porque garantizan la absorción adecuada de todas las vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 3 tazas de lechuga romana picada
- 1 aguacate, en cubos
- 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 taza de col roja en rodajas finas
- 1 taza de pimientos rojos en cubos
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1 cdta. de aceite de oliva (opcional)
- 1 taza de frijoles negros cocidos (escurre y enjuaga si son de lata)
- 1/4 de cdta. de comino molido
- 1/2 cdta. de chile en polvo
- 1/4 de cdta. de ajo en polvo
- 1 taza de Fresh Tomato Salsa (receta en el blog)
- El jugo de 1/2 lima
- Sal marina (opcional)
- 1 tortilla sin maíz y sin gluten, cortada en tiras de 2 pulgadas* (ver las sugerencias de tortillas más abajo)
Preparación
- Para hacer las chips de tortilla, precalienta el horno a 400 °F. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Coloca las tiras de tortilla en la bandeja y úntalas muy ligeramente con aceite (si lo usas). Mételas en el horno y hornea durante 2 a 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y resérvalas.
- Pon los frijoles negros en un bol mediano y añade el comino molido, el chile en polvo, el ajo en polvo y la sal marina (si la usas). Mezcla bien y reserva.
- Agrega la lechuga romana picada, el aguacate, la cebolla roja, la col roja, los pimientos rojos, el cilantro, los frijoles y la salsa a un bol. Añade el jugo de lima y sazona con sal marina (si la usas). Mezcla bien antes de servir.
Rinde para 2 a 4 porciones.
Consejos
- Puedes elegir una tortilla sin maíz y sin gluten comprada en tienda, o bien, si quieres tortillas con los ingredientes más limpios, puedes hacerlas tú mismo con las Sweet Potato Tortillas, las Potato Tortillas o las Red Lentil Tortillas.
