Esta colorida ensalada es un deleite sensorial para los ojos y para el paladar. Es bonita, deliciosa y aromática. Disfrútala con las aceitunas y el aguacate si quieres una opción más saciante, o sin ellos si prefieres una comida sin grasa que también resulta satisfactoria.
Los tomates reúnen micronutrientes esenciales, fitoquímicos, vitaminas y minerales que apoyan a todos los órganos del cuerpo.
Las trazas de los aminoácidos glicina y glutamina del pepino, combinadas con su contenido extremo y muy activo de enzimas y coenzimas, además de su abundancia de más de 50 oligoelementos, lo convierten en un excelente sistema de transporte de sustancias químicas neurotransmisoras. Es una gran noticia si estás lidiando con ansiedad u otras afecciones neurológicas.
Ingredientes
- 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1 ½ tazas de pepino en cubos
- 1 taza de tomates cherry naranjas, partidos por la mitad
- 1 taza de tomates cherry rojos, partidos por la mitad
- ¾ de taza de aguacate en cubos (opcional)
- ½ taza de pimiento rojo en cubos
- ½ taza de pimiento amarillo en cubos
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza de aceitunas botija crudas sin hueso (opcional)
- 2 cucharadas de hojas frescas de orégano o 2 cucharaditas secas
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo o 2 cucharaditas secas
Preparación
- Pon el zumo de limón, la miel cruda y el ajo en un bol grande. Bate con unas varillas hasta que quede bien integrado.
- Añade al bol el pepino, los tomates cherry, el aguacate (si lo usas), los pimientos, la cebolla, las aceitunas botija (si las usas), el orégano y el tomillo, y remueve para mezclar.
- Sirve inmediatamente.
Rinde para 2 personas.
