Esta vibrante y deliciosa ensalada reúne los sabores de las fiestas. Con calabaza butternut y col de Bruselas asadas, sobre una cama de tiernas hojas verdes y hierbas, y coronada con todo el sabor de una salsa de arándano y naranja, ¡esta ensalada te va a satisfacer de verdad! Además, todos estos ingredientes ofrecen tremendos beneficios curativos.
Beneficios
La calabaza butternut es rica en carotenoides que protegen las células del hígado del daño. La glucosa de esta calabaza puede estabilizar el hígado, lo que permite que el azúcar en sangre se estabilice en todo el cuerpo.
Las hojas verdes son una herramienta de limpieza extraordinaria para tu hígado que puedes usar a diario. Están cargadas de las sales minerales que nuestro cerebro y nuestro cuerpo necesitan.
Los arándanos contienen una antocianina que ayuda a prevenir la oxidación en las células. La vitamina C de los arándanos guarda similitudes con la rara vitamina C de los tomates, ya que aumenta la fuerza del sistema inmunitario del hígado.
Ingredientes
- 3 tazas de calabaza butternut pelada y cortada en cubos
- 3 tazas de col de Bruselas cortada por la mitad
- 1 cda de jarabe de arce
- 1 cdta de sal marina (opcional)
- 3 tazas de hojas verdes, como lechuga romana
- 1/4 taza de hojas de salvia o perejil, ligeramente apretadas
- 1 cda de jugo de limón
- 1/2 cda de miel cruda
- 1/3 taza de salsa de arándano y naranja (mezcla 1 cda de jarabe de arce si quieres un extra de dulzor)
Preparación
- Precalienta el horno a 430F/220C. Forra una bandeja grande de horno con papel de hornear.
- Añade la calabaza butternut y la col de Bruselas a la bandeja. Rocía con el jarabe de arce y espolvorea la sal marina por encima (si la usas). Remueve hasta que todo quede bien cubierto.
- Asa o cocina al vapor durante 15-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Retira del horno y reserva.
- En un bol mediano, añade las hojas verdes, las hierbas, el jugo de limón y la miel cruda. Mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
- Coloca las hojas verdes en un bol o una fuente para servir y corona con las verduras asadas (o al vapor) y la salsa de arándano y naranja. Sirve inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!
Rinde 2-3 porciones.
