Esta ensalada tailandesa de fideos es ligera, refrescante y aromática, y puedes prepararla con fideos de calabacín o con un vermicelli limpio. Reúne un poco de dulce, un poco de ácido y un poco de picante, junto con el calor del jengibre y el ajo en un aliño que cubre ligeramente los fideos y las verduras. Esta receta es perfecta como comida o cena ligera.
Beneficios
Los chiles picantes contienen docenas de compuestos fitoquímicos que son beneficiosos para el hígado. Uno de esos compuestos es la capsaicina, que le da al hígado licencia para calentarse a sí mismo sin ramificaciones negativas. El hígado agradece este calor provocado por la comida porque es un factor de reinicio. La sangre impulsa oxígeno a través de todos los capilares del hígado, y el calor que provoca la capsaicina arrastra al instante sangre fresca y limpia hacia el hígado por todas las vías. Es como abrir una ventana en tu casa para dejar salir el aire viciado y dejar entrar aire fresco. Este reinicio es beneficioso para la reacción del hígado frente a la inflamación causada por patógenos y toxinas. Intenta no comer los chiles verdes; cómelos siempre rojos y maduros.
Ingredientes
Ensalada:
- 4 oz (115 g) de fideos vermicelli de guisante Fensi o 2 1/2 tazas de fideos de calabacín
- 1/2 taza de pepino cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de pimientos cortados en rodajas finas
- 1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de col roja cortada en rodajas finas
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/3 taza de hojas de menta y/o hojas de albahaca tailandesa (Thai basil), picadas groseramente
Aliño:
- 2 cucharadas de miel cruda
- 2 1/2 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de sal marina (opcional)
- 1/2–1 cucharadita de chile rojo picante finamente picado (más o menos según el gusto)
- 1/2 cucharadita de jengibre finamente rallado
- 1 diente pequeño de ajo, finamente rallado
Preparación
- Si usas los fideos vermicelli de guisante, cuécelos según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Reserva hasta que se enfríen.
- Mezcla los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
- Añade los fideos vermicelli de guisante o los fideos de calabacín en un bol grande y agrega las verduras, las cebolletas y las hierbas. Vierte el aliño por encima y remueve hasta que todo quede cubierto y mezclado de forma uniforme.
- Sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
Rinde: 1-2 porciones
