Ensalada verde con aderezo francés

El color espectacular de este aderezo ya es motivo suficiente para prepararlo. Recuerda al clásico aderezo francés, pero sin vinagre, aceite ni otros ingredientes problemáticos, y sabe fantástico sobre una ensalada sencilla.

Ingredientes

Aderezo:

• 1 taza de mango en cubos
• ½ taza de pimiento rojo, amarillo o naranja picado
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de sirope de arce puro
• ½ cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de copos de dulse atlántico

Ensalada:

• 6-8 tazas de hojas verdes sueltas, como mezcla de hojas verdes, espinaca, rúcula, lechuga mantequilla, kale y/o lechuga de hoja verde
• ½ pepino, en rodajas finas
• 3-4 tomates medianos, en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña, en rodajas finas

Preparación

1. Combina todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más jugo de limón o sirope de arce si hace falta.
2. Añade las hojas verdes, el pepino, los tomates y la cebolla a un bol de ensalada o de mezcla. Remueve hasta que todo quede bien integrado.
3. Reparte la ensalada en platos de ensalada y rocía el aderezo por encima. Sirve de inmediato. ¡Que la disfrutes!

Consejos

• Busca una pasta de tomate que contenga solo pasta de tomate y ningún otro ingrediente, como sal o ácido cítrico.

Para 2 personas.