¿Buscas una forma nueva y divertida de servir patatas a tu familia? Estas bonitas espirales de patata están llenas de sabor gracias a las hierbas, son crujientes y deliciosas. Acompañadas de una salsa cremosa de anacardos y eneldo para mojar, esta combinación es difícil de superar y una forma estupenda de incluir más alimentos y hierbas curativas en la dieta de tu familia.
Las patatas cargan con una mala reputación desde hace demasiado tiempo. Como víctimas de la guerra contra alimentos clasificados erróneamente como «productores de enfermedades», se ha culpado a las patatas de males que nunca causaron. Se acusa injustamente a las patatas de contribuir a la obesidad, la diabetes, el cáncer, el sobrecrecimiento de Candida y muchas otras afecciones, cuando en realidad estos tubérculos milagrosos pueden revertir esas enfermedades. ¡Así es! Las patatas son en realidad buenas para las personas con diabetes, porque ayudan a estabilizar el azúcar en sangre. La patata entera, por dentro y por fuera, es valiosa y beneficiosa para tu salud: las plantas de patata extraen de la tierra algunas de las concentraciones más altas de minerales macro y traza.
Los anacardos son muy beneficiosos para bajar la presión arterial, prevenir infartos, prevenir cálculos biliares, reducir la frecuencia de las migrañas, aportar energía, fortalecer los huesos y favorecer una piel y un cabello sanos. Los anacardos tienen un contenido de grasa más bajo que la mayoría de los demás frutos secos y contienen una alta cantidad de ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable para el corazón que es excelente para el sistema cardiovascular. Los anacardos, como todos los frutos secos, es mejor consumirlos en pequeñas porciones.
Ingredientes
Espirales de patata:
- 1 1/2 lb (unos 680 g) de patatas medianas (unas 6-8)
- 3 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de tomillo seco
- 1 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de cebollino, picado fino, para servir
- Brochetas de madera, las que necesites
Salsa de anacardos para mojar:
- 1/2 taza de anacardos, remojados en agua y escurridos
- 2 cucharadas de eneldo fresco, sin apretar
- 2 cucharadas de cebollino fresco, sin apretar
- 1 diente de ajo, troceado
- 1/4 taza de zumo de limón
- Sal marina y pimienta, al gusto
- 2-3 cucharadas de agua, más si hace falta
Preparación
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Ensarta las patatas en las brochetas y, con cuidado, córtalas con un cuchillo afilado mientras las giras y lo mantienes en ángulo para hacer las espirales.
- Pon las hierbas secas, la cayena y la sal marina en un bol o bandeja grande y plana y mezcla bien. Pasa cada patata ensartada por el bol y espolvorea la mezcla de hierbas y especias sobre las patatas hasta que queden cubiertas de manera uniforme. Colócalas en una bandeja de horno y cocina durante 35-40 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
- Para hacer la salsa de anacardos, pon todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una textura suave. Añade más agua si hace falta. Para servir, retira las patatas de las brochetas y sírvelas con la salsa. Lo mejor es comerlas enseguida.
