Los estofados son, de verdad, consuelo en un bol. La batata y el calabacín se unen en esta receta para darte una comida deliciosa que ayuda al hígado, para disfrutarla tú solo o para compartirla con tus seres queridos.
Beneficios de los ingredientes
Batata: la batata tiene propiedades fitoquímicas que calman los hígados acalorados, enfadados, estancados, lentos y tóxicos, y ayudan a prevenir los espasmos. También ofrece una serie de fitoquímicos que equilibran las hormonas para el hígado; el hígado usa la batata y el ñame para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.
Calabacín: el calabacín es calmante para las paredes del tracto intestinal, expulsa patógenos como bacterias y hongos y permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado. El calabacín es un alimento beneficioso para la vesícula biliar, ya que contiene fitoquímicos que de hecho reducen la inflamación de la vesícula.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla picada
- 2 1/2 tazas de batata en dados
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 1/2 tazas de calabacín troceado en bruto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 taza de tomate en dados
- 2 cucharadas de concentrado de tomate puro (busca uno sin aditivos)
- 1 taza de agua caliente
- 1/4 de taza de cilantro fresco bien apretado, picado en bruto, para servir
Preparación
- Pon una cacerola a fuego medio-alto y añade la cebolla, la batata y el ajo. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Si las verduras se pegan a la cacerola, añade un poco de agua.
- Añade el calabacín junto con el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, los copos de chile rojo, el tomate, el concentrado de tomate y la taza de agua caliente. Remueve bien. Tapa la cacerola, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Quita la tapa y cocina otros 10 minutos, hasta que la batata esté bien hecha y el estofado haya espesado.
- Sirve con cilantro fresco por encima.
Cómo servirlo
Este estofado está estupendo por sí solo o con una ensalada fresca al lado. Sirve cada ración con el cilantro fresco por encima.
