Un bol de pasta cremosa suele ser el favorito de muchos, pero normalmente eso significa nata, mantequilla, leche y queso. Si tienes algún síntoma o enfermedad, o si estás intentando tomar mejores decisiones para tu salud, los lácteos pueden ser problemáticos y lo mejor es evitarlos. Por suerte, ¡eso no significa que tengas que renunciar a tu bol de pasta cremosa! Prueba esta receta de Fettuccine con salsa Alfredo de coliflor. ¡Es fácil de preparar y deliciosa de comer! Sírvela sobre fettuccine de arroz integral, lentejas, guisantes o garbanzos, o sobre noodles de calabacín o boniato, ¡y disfruta!
Beneficios de la coliflor
La coliflor es un vegetal rico en nutrientes, excelente para apoyar un sistema inmunológico fuerte y una salud óptima. La coliflor es increíblemente rica en vitaminas C, K y del complejo B, y en minerales como el boro, el calcio, el molibdeno y el triptófano. También es una buena fuente de proteína de alta calidad que el cuerpo asimila con facilidad. La coliflor contiene potentes compuestos anticancerígenos como el indol-3-carbinol y el sulforafano, que resultan especialmente beneficiosos para ayudar a prevenir los cánceres de mama, cuello uterino, ovario, colon, estómago y próstata.
La coliflor también contiene un compuesto llamado di-indolil-metano (DIM), que ha demostrado ser eficaz en el tratamiento del virus del papiloma humano (VPH) y la displasia cervical. La coliflor también tiene excelentes propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido de omega-3 y vitamina K, y es un alimento esencial para quienes intentan prevenir la inflamación crónica, como en la fibromialgia, la hepatitis, la artritis, la miocardiopatía, la fibrosis quística, el síndrome del intestino irritable (IBS) y la enfermedad de Alzheimer.
Ingredientes
- Media cabeza de coliflor (unos 12 oz), cortada en ramilletes
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdta de sal marina
- 1/4 cdta de pimienta negra
- 2 cdas de perejil fresco picado groseramente, para servir
- 14 oz de fettuccine de arroz integral (puedes sustituirlo por pasta de lentejas o garbanzos, o por noodles de calabacín o boniato, si lo deseas)
Preparación
- Coloca los ramilletes de coliflor en una vaporera sobre una olla con agua hirviendo. Tapa con una tapa y cocina al vapor durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernos. Retira y reserva.
- En una sartén pequeña, añade la cebolla y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina otros 2 minutos.
- Coloca la coliflor cocida, la cebolla y el ajo en una licuadora y añade la leche de almendras sin azúcar, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Hierve el fettuccine en agua con sal hasta que esté al dente. Vierte la salsa sobre la pasta y mezcla bien. Sirve con el perejil picado y un poco de pimienta negra espolvoreada.
Rinde: 3-4 porciones
