Puede que hayas oído hablar de los fideos de calabacín, o incluso de los fideos de calabaza butternut... ¿pero has probado los fideos de batata? ¡Están deliciosos y son muy divertidos! En esta receta se combinan con espárragos, ajo y pimiento rojo para crear un plato precioso que deleitará a tus ojos y a tu cuerpo.
Ingredientes
- 1½ libras (unos 680 g) de batata (rinde unas 4 tazas de fideos)
- ½ libra (unos 225 g) de espárragos, con los extremos recortados y troceados
- 2 dientes de ajo, picados finos
- ½ cucharadita de copos de chile rojo (opcional)
- 1 pimiento rojo mediano, sin el corazón y cortado en tiras finas
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
- Pela las batatas, córtalas por la mitad y pásalas por el espiralizador para hacer fideos gruesos. Resérvalos.
- Pon una sartén mediana a fuego medio-alto y añade los fideos, los espárragos, el ajo y los copos de chile rojo. Saltea durante 3 a 5 minutos, añadiendo un poco de agua si lo deseas y removiendo y raspando suavemente los lados de la sartén según sea necesario.
- Añade el pimiento rojo en tiras y 2 o 3 cucharadas de agua. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.
- Ten cuidado de no cocinarlos demasiado: los fideos pueden volverse pastosos muy rápidamente.
- Sazona con zumo de limón. Sirve inmediatamente.
Rinde de 1 a 2 raciones.
Beneficios
Batata: un alimento importante para almacenar glucosa y glucógeno en el hígado. Todas las batatas y los ñames son beneficiosos, incluso las batatas blancas. Las batatas ofrecen una serie de fitoquímicos que equilibran las hormonas para el hígado; el hígado utiliza las batatas y los ñames para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.
Espárragos: aportan una gran cantidad de flavonoides que actúan como aspirina natural y calman un hígado recalentado, sobrecargado y en apuros. La capacidad del hígado para depurar aumenta enormemente gracias a este efecto calmante. Los espárragos ayudan a desalojar las células de grasa y a expulsarlas del hígado.
