Hoy en día, las mejores recetas son las que se pueden personalizar para adaptarse a las necesidades de cada persona. Estos fideos de curry se pueden comer crudos o cocinados, sin grasa o con leche de coco añadida, y no importa cómo elijas prepararlos: este plato es fácil y delicioso. Es una opción ideal si tienes que hacer malabares para cocinar para otras personas.
Veamos cómo cada uno de estos ingredientes puede apoyarte a ti y a tus seres queridos en el proceso de sanación.
Beneficios de los ingredientes
Calabacín: muy similar al pepino en cierto modo, ya que también es una fruta que ayuda a la hidratación del hígado, lo que permite que el hígado almacene micro reservas de agua que después puede liberar de nuevo al torrente sanguíneo durante los momentos de deshidratación crónica de tu vida. El calabacín tiene un suave efecto depurativo sobre el hígado, que le permite exprimir y expulsar de forma segura a los alborotadores tóxicos. También calma las paredes del tracto intestinal, empujando hacia fuera patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado. El calabacín es un alimento beneficioso para la vesícula biliar, ya que contiene fitoquímicos que en realidad reducen la inflamación de la vesícula.
Cúrcuma (en el curry en polvo): la cúrcuma es una maravilla natural en el mundo de la sanación y se ha utilizado como potente antiinflamatorio, antioxidante, antiséptico y antidepresivo desde la antigüedad. El componente principal de la cúrcuma, la curcumina, tiene propiedades anticancerígenas fenomenales y se sabe que ayuda a inhibir el cáncer de próstata, piel, colon, boca, esófago, pulmón, estómago, páncreas, hígado y mama.
Fideos de curry amarillo de dos maneras
Ingredientes
- 2 calabacines, pelados
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- ¼ de cebolla, en rodajas finas
- 3 tazas de fideos de kelp
- 1 ½ tazas de leche de coco (opcional)
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
- 1 lima
- ¼ de taza de albahaca
- ¼ de taza de cilantro
Salsa de curry amarillo
- 3 tazas de calabacín en cubos
- 4 dátiles Medjool, sin hueso
- 1 diente de ajo
- ½ taza de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aminos de coco (opcional, ver Consejos)
- ½ cucharada de jalapeño maduro picado
- ½ cucharadita de curry en polvo
Preparación
- Con un pelador de juliana o un espiralizador, convierte los calabacines y la zanahoria en «noodles». Coloca estos fideos en un bol grande junto con el pimiento rojo, la cebolla y los fideos de kelp.
- Prepara la salsa de curry amarillo triturando todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave y ligeramente templada. Para unos fideos de curry crudos, vierte la salsa de curry amarillo sobre las verduras y los fideos de kelp ya preparados y remueve bien para integrar todo.
- Para unos fideos de curry cocinados, combina la salsa de curry amarillo, las verduras y los fideos de kelp ya preparados, la leche de coco y la sal marina en una olla grande. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que los fideos de verdura estén tiernos y todo esté bien integrado. Sirve los fideos de curry amarillo con albahaca, cilantro y un chorrito de jugo de lima recién exprimido.
Rinde 2 porciones
Consejos
Los aminos de coco están disponibles en muchas tiendas de alimentación natural y online. Si lo prefieres, puedes omitirlos por completo y sustituirlos por 1/3 de taza de dulse picado o 1/4 de cucharadita de sal marina.
