Galletas de azúcar

Galletas de azúcar clásicas hechas solo con ingredientes limpios. Sin huevo, lácteos, gluten, cereales, azúcar refinada ni aceites dañinos. Prepara una taza de tu infusión de hierbas favorita y disfruta de una galleta con amigos o familia.

Ingredientes

• 1 ⅓ tazas de harina de almendra
• ¼ taza de almidón de tapioca
• ½ cdta de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cda de aceite de coco derretido
• ¼ taza de jarabe de arce puro
• 1 cdta de extracto de vainilla sin alcohol
• ¼ taza de azúcar de arce, para rebozar

Preparación

1. Precalienta el horno a 350ºF/180ºC. Forra una bandeja de hornear con papel de horno.
2. Combina la harina de almendra, el almidón de tapioca y la levadura química en un bol mediano. Bate con varillas hasta que quede todo bien mezclado.
3. Añade el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y la vainilla. Remueve hasta obtener una masa suave y firme. Agrega más harina de almendra si la masa queda demasiado húmeda. Refrigera durante 15 minutos.
4. Toma porciones de masa con una cucharada, forma bolitas y reboza cada una en el azúcar de arce. Coloca las bolitas en la bandeja preparada, dejando al menos 3 pulgadas de separación entre ellas. Presiona con el fondo de un vaso hasta que tengan entre ⅓ y ½ pulgada de grosor.
5. Hornea de 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga blando. Se disfrutan mejor el mismo día del horneado y se conservan en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas.

Rinde 16-18 galletas