Sanar no significa que no puedas disfrutar de un dulce cuando lo necesitas. Las galletas de frambuesa con huella del pulgar que comparto hoy son deliciosas y no llevan ninguno de los ingredientes dañinos que a veces aparecen en algunas de las que se compran en la tienda. El toque brillante de mermelada de frambuesa anidado en una masa rica y con frutos secos convierte estas galletas preciosas en un capricho maravilloso para ti, para compartir con amigos o familiares o para meter en la fiambrera del colegio de tus hijos.
Los ingredientes estrella
Los dos ingredientes estrella que abordan la causa no descubierta de los problemas de tiroides en esta deliciosa receta son las frambuesas y las semillas de sésamo.
Las frambuesas son un excelente alimento depurativo para todo el cuerpo, ricas en antioxidantes que ayudan específicamente a eliminar los subproductos y los residuos tóxicos que crea el invasor que causa los problemas de tiroides. Las frambuesas también tienden a adherirse a las impurezas que un hígado cargado por este invasor envía al tracto intestinal, y a eliminarlas.
Las semillas de sésamo y el tahini fortalecen el sistema nervioso central a la vez que aportan aminoácidos como la tirosina y la lisina en formas traza altamente biodisponibles que entran y se absorben fácilmente en la tiroides para mejorar la función de la glándula y suprimir al invasor.
Ingredientes
- 1 taza más 2 cucharadas de harina de almendras
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ taza de tahini
- ½ taza de azúcar de coco o azúcar de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- ½ taza de semillas de sésamo blancas
- ½ taza de mermelada de frambuesa (ver Consejos, abajo)
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F. Bate juntos la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal marina en un bol y reserva.
- Procesa el tahini, el azúcar de coco y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos hasta que queden bien integrados. Añade la mezcla de harina de almendras al procesador y pulsa hasta que todo esté bien combinado. Si la mezcla sigue desmenuzándose, añade agua cucharada a cucharada según haga falta hasta que se forme una masa suave.
- Forma bolas de 2,5 cm (1 pulgada) con la masa y pásalas por las semillas de sésamo antes de colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja al menos 5 cm (2 pulgadas) entre las galletas. Presiona con el pulgar en el centro de cada galleta y mete las galletas en el horno. Hornéalas de 8 a 10 minutos.
- Saca las galletas del horno y rellena cada una con 1 cucharadita de mermelada de frambuesa. Coloca las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.
Consejos
- Si usas mermelada comprada para el relleno, asegúrate de elegir una limpia, sin ingredientes dañinos añadidos ni conservantes.
- Para hacer un relleno de frambuesa casero, machaca frambuesas frescas y maduras (o frambuesas congeladas que hayas descongelado) con miel cruda o sirope de arce hasta alcanzar la consistencia deseada.
