Las galletas de jengibre son el capricho perfecto para la temporada navideña. También puedes prepararlas como una actividad divertida con tus hijos el fin de semana. Encontrarás cortadores de galletas con las formas que más te gusten: ya sean hombres y mujeres de jengibre, estrellas, corazones, árboles de Navidad, animales o cualquier otra forma que se te ocurra. Cargadas de especias cálidas como jengibre, canela, nuez moscada y clavo, estas galletas aportan mucha alegría, calidez y consuelo a la temporada navideña.
Beneficios del jengibre
Una de las cualidades especiales del jengibre es su capacidad de sacar al cuerpo de un estado reactivo al calmar los nervios y los músculos. El jengibre ayuda a traer equilibrio y homeostasis, lo que es una ayuda maravillosa en momentos de estrés como pueden ser las fiestas navideñas.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina de avena sin gluten
- ¼ taza de almidón de arrurruz o de tapioca
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ taza de azúcar de coco
- ¼ taza de sirope de dátiles o sirope de arce
- 2 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de coco sin refinar derretido
Preparación
- En un bol grande, bate con un batidor de varillas la harina de avena, el almidón de arrurruz, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y el azúcar de coco.
- En otro bol, mezcla el sirope de dátiles o de arce, el puré de manzana, el jugo de limón y el aceite de coco derretido. Agrega los ingredientes secos al bol y remueve con una espátula hasta obtener una masa uniforme y suave. Divide la masa en dos partes, envuelve cada trozo en papel para hornear o film transparente y refrigera durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 325 °F/165 °C. Forra dos bandejas grandes de horno con papel para hornear.
- Trabaja con una sola porción de masa a la vez: colócala entre dos hojas de papel para hornear y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada.
- Con los cortadores de galletas, marca las formas sobre la masa y retira el sobrante. Forma una bola grande con el sobrante y sigue estirando y cortando formas hasta que se acabe toda la masa.
- Pasa las galletas a las bandejas y hornea durante 11-14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen sobre una rejilla antes de comerlas.
