Galletas de jengibre y avena

Con el equilibrio justo de dulzor, especia y ese toque sutil del jengibre, ¡estas galletas sin gluten a base de avena son muy fáciles de querer! No solo son sin gluten, también son sin grasa y sin lácteos.

Sobre el jengibre

El jengibre contiene más de 60 oligoelementos, bastante más de 30 aminoácidos (muchos de ellos aún no descubiertos) y más de 500 enzimas y coenzimas que trabajan juntas para calmar la reactividad, lo que lo convierte en un antiespasmódico increíble.

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina de avena sin gluten (un poco más si hace falta)
• ½ taza de copos de avena sin gluten
• ¼ de taza de almidón de tapioca
• ¼ de taza de harina de arroz integral
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 ½ cucharaditas de jengibre en polvo
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de canela molida
• 3 cucharadas de compota de manzana
• ⅔ de taza de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de azúcar de coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra una bandeja de horno con papel de hornear y resérvala.
2. En un bol grande, mezcla la harina de avena sin gluten, los copos de avena, el almidón de tapioca, la harina de arroz integral, el bicarbonato de sodio, el jengibre en polvo, el clavo molido y la canela molida. Remueve bien para asegurarte de que los ingredientes secos queden distribuidos de manera uniforme.
3. En otro bol, bate la compota de manzana, el jarabe de arce puro y el azúcar de coco hasta que la mezcla quede suave y bien integrada.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y remueve hasta que se forme una masa blanda. Si la masa queda demasiado pegajosa, añade más harina de avena poco a poco hasta conseguir una consistencia blanda pero que puedas tomar con una cuchara.
5. Con una cuchara para galletas, ve depositando montoncitos de masa sobre la bandeja forrada con papel de hornear, dejando espacio entre cada galleta para que se extiendan.
6. Mójate los dedos y úsalos para alisar los bordes de cada galleta, suavizando cualquier irregularidad.
7. Hornea en el horno precalentado durante 14 a 16 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes.
8. Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos

Estas galletas saben mejor recién hechas, pero puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 o 2 días.

Rinde 14-16 galletas.