Galletas de puré de manzana y canela

¿Existe una combinación de sabores más probada y fiable que la canela y la manzana? Esta pareja clásica vuelve a brillar en estas galletas. ¡Disfruta del aroma mientras se hornean y del sabor al comerlas! Mete estas galletas en la fiambrera, ofrécelas a la familia como merienda de fin de semana o prepara una tanda para un evento social.

Beneficios

Los fitoquímicos de las manzanas las convierten en un auténtico alimento para el cerebro: alimentan las neuronas y aumentan su actividad eléctrica.

Ingredientes

• 1 cucharada de lino molido
• 3 cucharadas de agua
• 1/3 taza de puré de manzana
• 1 cucharadita de extracto de vanilla sin alcohol
• 3 cucharadas de aceite de coco ablandado
• 2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
• 1/4 taza de azúcar de arce (maple sugar)
• 1/4 taza de harina de arroz integral
• 1 taza de harina de avena sin gluten
• 1/4 taza de harina de almendra
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F / 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol, mezcla el lino molido con el agua. Deja reposar 5 minutos.
3. Añade el extracto de vanilla, el aceite de coco, el jarabe de arce y el azúcar de arce, y remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
4. En otro bol, bate con varillas la harina de arroz integral, la harina de avena, la harina de almendra, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
5. Incorpora la mezcla seca a la húmeda en dos tandas, removiendo hasta formar una masa. Refrigera la masa en la nevera durante 20 minutos.
6. Con una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgadas, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja preparada.
7. Hornea durante 16-18 minutos, hasta que estén doradas. Deja reposar 5 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Rinde 16-18 galletas.

Cómo conservarlas

Se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético.