Galletas de sésamo

¡Los amantes de las semillas de sésamo van a adorar estas galletas! Están hechas con tahini (pasta de semillas de sésamo) y rebozadas en semillas de sésamo que se tuestan hasta dorarse en el horno, así que saben de maravilla y combinan de maravilla con una taza de tu infusión de hierbas favorita.

Beneficios del sésamo

Las semillas de sésamo fortalecen el sistema nervioso central y aportan aminoácidos como la tirosina y la lisina en formas traza de alta biodisponibilidad que entran y se absorben con facilidad en la tiroides, mejorando la función de la glándula y suprimiendo el virus de Epstein-Barr, responsable de la mayoría de los problemas de tiroides.

Ingredientes

• 1/2 taza de tahini a temperatura ambiente
• 1/4 taza de sirope de arce
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharadas de harina de avena sin gluten
• 1/2 taza de harina de garbanzo, más si hace falta
• 1/4 taza de semillas de sésamo, para rebozar

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol, combina el tahini, el sirope de arce y el azúcar de coco. Bate con varillas hasta que quede homogéneo.
3. En otro bol, bate la levadura en polvo, la harina de avena y la harina de garbanzo.
4. Añade los ingredientes secos a los húmedos y remueve hasta obtener una masa firme. Métela en la nevera 10 minutos.
5. Pon las semillas de sésamo en un bol pequeño. Con una cuchara dosificadora de galletas de 1 1/2 pulgadas (unos 4 cm), toma porciones de masa y forma bolas, y luego pásalas por las semillas de sésamo. Coloca las bolas en la bandeja preparada y aplástalas ligeramente con la palma de la mano o con el fondo de un vaso, hasta que tengan unos 1/3 de pulgada (unos 8 mm) de grosor.
6. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja reposar 5 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cómo conservarlas

Se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Salen 14-16 galletas.