Estas preciosas galletas Linzer de frambuesa, sin gluten y sin lácteos, son tan atractivas a la vista como al paladar. Además, son muy divertidas de hacer con niños, amigos o seres queridos. Quedan preciosas servidas en fiestas y reuniones, o simplemente como un capricho especial para disfrutar en casa con una taza de té de hierbas.
Por qué las frambuesas
Las frambuesas son un gran alimento detoxificante para todo el cuerpo, ricas en antioxidantes que eliminan específicamente los subproductos del VEB y otros desechos virales del torrente sanguíneo, lo que permite una depuración general más fácil. Las frambuesas también tienden a adherirse y eliminar las impurezas que un hígado cargado de desechos virales envía al tracto intestinal.
Ingredientes
Para las galletas:
- 1 1/4 tazas de harina de almendra
- 3 tazas de harina de avena sin gluten
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- Sal marina (opcional)
Para la mermelada:
- 2 tazas de frambuesas frescas
- 1-3 cucharadas de jarabe de arce, según el dulzor de las frambuesas
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de semillas de chía blancas
Preparación
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Prepara la mermelada combinando las frambuesas, el jarabe de arce y el jugo de limón en un cazo pequeño. Lleva la mezcla a fuego medio-alto y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las frambuesas se hayan deshecho. Retira del fuego y añade las semillas de chía. Mete en la nevera durante 1 hora para que espese.
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Prepara la masa de las galletas poniendo la harina de almendra, la harina de avena sin gluten, el jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla y la sal marina en un bol. Mezcla en el bol con una cuchara de madera y luego pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que quede uniforme. Divide la masa en dos, cubre cada parte con film transparente y llévalas a la nevera al menos 20 minutos.
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Precalienta el horno a 350 °F. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear. Trabajando con una parte de la masa cada vez, estira la masa hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor entre dos hojas de papel de hornear. Con un cortapastas, corta la misma cantidad de galletas con la forma que quieras recortada en el centro (como un corazón, una estrella o un triángulo; estas serán las galletas de arriba) y sin ninguna forma recortada (estas serán las galletas de abajo). Pásalas a la bandeja forrada y refrigéralas al menos 15 minutos.
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Hornea las galletas en el horno durante 8-12 minutos, hasta que estén muy ligeramente doradas. Pásalas a una bandeja para galletas y deja que se enfríen por completo. Añade aproximadamente 1 cucharadita de mermelada de frambuesa a la galleta de abajo. Une con cuidado las de arriba y las de abajo. Repite con el resto de las galletas. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca hasta 24 horas, o en la nevera durante varios días.
Rinde para unas 25-30 galletas.
