Dale un mordisco a estas maravillosas galletas aromáticas cubiertas de canela y azúcar de coco. Sin lácteos y sin granos, son una opción de galleta mucho más saludable y rebosante de sabor. Estas galletas son un gran añadido para la fiambrera de los niños, una merienda después del colegio o un divertido capricho de fin de semana para compartir con amigos y familiares.
Beneficios de la canela
La canela es especialmente buena para ayudar con la diarrea, las náuseas, los vómitos, la indigestión, los gases y la artritis. Se sabe que la canela ayuda a prevenir y acortar la duración de la gripe, además de eliminar la congestión y el moco del cuerpo. También es muy beneficiosa para bajar el colesterol y para ayudar a regular el azúcar en sangre. Se sabe que ayuda a aumentar la circulación y contiene compuestos anticoagulantes, lo que la hace muy beneficiosa para ayudar a prevenir derrames cerebrales y la enfermedad de las arterias coronarias.
También es muy buena para reducir la inflamación del cuerpo, lo que la hace útil para personas con trastornos autoinmunes como la fibromialgia y el síndrome de fatiga crónica. La canela también tiene la asombrosa capacidad de detener las infecciones por hongos, la cándida y los calambres menstruales.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de almendra
- 1/2 taza + 1 cucharada de harina de coco
- 1 cucharadita de levadura en polvo (sin aluminio)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla sin alcohol
Cobertura
- 2 cucharaditas de canela
- 1/4 taza de azúcar de coco
Preparación
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Precalienta el horno a 350F.
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Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Mezcla la canela y el azúcar de coco para hacer la cobertura. Reserva.
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Pon la harina de almendra, la harina de coco, la levadura en polvo, la sal marina y la canela en un bol mediano y bate con unas varillas hasta que se combinen. Añade el zumo de limón, el jarabe de arce, el aceite de coco y la vainilla y remueve hasta obtener una masa uniforme. Si la mezcla queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina de coco.
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Saca cucharadas colmadas de masa y forma bolas con ellas. Pásalas por la cobertura de canela y azúcar de coco y colócalas sobre el papel de hornear. Aplánalas suavemente con la palma de la mano o con el fondo de un vaso.
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Mete la bandeja en el horno y hornea durante 10 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada. Saca del horno y deja enfriar por completo.
Rinde: 10-12 galletas
