Esta sopa cruda, veraniega, refrescante e hidratante está repleta de sabor, y todo él procede solo de hierbas frescas, frutas, ajo y cebolla. Los melocotones de este gazpacho lo convierten en una variación divertida y especial del gazpacho tradicional, que se elabora con una base de solo tomates.
Beneficios
La naturaleza jugosa del melocotón (o la nectarina) es única en el sentido de que combina ácido frutal con sales minerales y azúcares, además de un compuesto fitoquímico astringente cerca del hueso que permite el rejuvenecimiento cerca del núcleo interno del hígado.
Los pepinos contienen compuestos fitoquímicos que actúan como antiinflamatorios para el intestino delgado y el colon.
Los tomates aprovechan micronutrientes esenciales, fitoquímicos, vitaminas y minerales para apoyar muchas funciones del hígado.
Ingredientes
- 4 melocotones (duraznos) maduros, pelados y sin hueso
- 1 ½ tazas de pepino inglés cortado en trozos gruesos
- 3 tomates medianos, sin el corazón y picados
- ½ pimiento amarillo
- ¼ de una cebolla roja pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, pelados
- El jugo de 1 lima
- ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente apretadas (sin prensar)
- 1 cucharadita de miel cruda
- ¾ - 1 taza de agua, más si es necesario
- Sal marina y pimienta, al gusto
Preparación
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En una licuadora o un procesador de alimentos, combina los melocotones picados, el pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla roja, el ajo, el jugo de lima, la albahaca fresca, la miel cruda y el agua. Licúa la mezcla hasta que quede suave y bien integrada. Añade agua hasta alcanzar la consistencia que desees.
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Tapa el recipiente y refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que los sabores se integren y la sopa se enfríe bien.
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Cuando vayas a servir, reparte el gazpacho con un cucharón en cuencos. Decora con melocotón picado, pepino y albahaca adicionales. ¡Disfruta!
Para 4 personas
