El jengibre, la canela y la melaza se unen en esta receta para aportar los deliciosos sabores que hacen de las galletas Ginger Snaps un favorito tan querido por tantas personas. Estas galletas dejan fuera los ingredientes dañinos de las Ginger Snaps tradicionales sin renunciar a nada de sabor. Incluso vas a disfrutar del rebozado dulce gracias a un ligero espolvoreado con azúcar de coco.
Beneficios del jengibre
El jengibre ayuda con la asimilación de nutrientes y alivia los espasmos asociados a los virus y a un exceso de estrés. Cargado de su propia variedad característica de vitamina C biodisponible, el jengibre también es un potente antiviral. Una de las cualidades especiales del jengibre es su capacidad de sacar al cuerpo de un estado reactivo —algo que puede ocurrir con facilidad cuando el EBV está presente— calmando los nervios y los músculos. El jengibre ayuda a aportar equilibrio y homeostasis a la tiroides, elevándola si está hipoactiva y calmándola si está hiperactiva.
Ingredientes
- 1/4 de taza de aceite de coco ablandado
- 2 cdas de melaza
- 1 cda de leche de almendra sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar de coco, y un poco más para rebozar
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de harina de arroz integral
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cdta de canela
- 1/2 cdta de jengibre molido
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de polvo de hornear
Preparación
- Precalienta el horno a 350F/180C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- En un bol, combina el aceite de coco, la melaza, la leche de almendra y el azúcar de coco. Bate hasta que quede uniforme.
- En otro bol, bate juntos la harina de almendra, la harina de arroz integral, la harina de avena, la canela, el jengibre molido, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Añade la mezcla seca a la húmeda en 2 tandas, removiendo hasta formar una masa. Añade un poco más de leche de almendra si la mezcla está muy seca. Enfría la masa en la nevera durante 15 minutos.
- Pon unas cuantas cucharadas de azúcar de coco en un bol. Con una cuchara medidora, toma porciones de masa y forma bolitas. Pásalas por el azúcar de coco y colócalas en la bandeja preparada (no las aplastes).
- Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas en los bordes. En este punto las galletas deben estar bastante blandas; se endurecerán a medida que se enfríen. Déjalas reposar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen.
Rinde 16-18 galletas.
Cómo conservarlas
Se conservan mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
