Los guisantes verdes son una de las leguminosas más nutritivas y son ricos en antioxidantes, vitaminas A, C, K y del complejo B, y minerales como zinc, hierro, calcio y manganeso. Son una gran fuente de proteína, fibra y grasas omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA). Estos ácidos grasos esenciales convierten a los guisantes verdes en un alimento ideal para la salud cerebral y cardiovascular, y sus fitoesteroles son vitales para ayudar a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Beneficios para la salud
También son un alimento fantástico para perder peso, ya que tienen la capacidad de alejar el hambre y de mantenerte con sensación de saciedad durante largos periodos de tiempo. Los guisantes verdes contienen un compuesto llamado coumestrol, que ha demostrado ayudar a reducir el riesgo de cáncer de estómago, y además tienen propiedades antiinflamatorias, lo que los convierte en un alimento especialmente bueno para quienes sufren trastornos autoinmunes como artritis, COPD, enfermedades del corazón, lupus, fibromialgia y bursitis.
También se ha descubierto que los guisantes verdes ayudan a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 debido a su índice glucémico relativamente bajo y a sus propiedades reguladoras del azúcar en sangre.
Cómo usarlos
Los guisantes verdes frescos se cultivan fácilmente en macetas de patio o en el huerto y suelen encontrarse en la sección de frutas y verduras del supermercado durante todo el año. Los guisantes congelados son una buena alternativa cuando no hay frescos, ya que conservan un gran porcentaje de su color, su sabor y su valor nutricional.
Prueba a triturar o licuar guisantes verdes con un poco de aguacate, ajo y hierbas frescas para conseguir un dip o una crema para untar deliciosa y saciante.
Los guisantes verdes son un alimento versátil y nutritivo que puede ayudar a mejorar tu salud.
