Un guiso jamaicano cálido y reconfortante hecho con frijoles rojos, verduras, spinners (bolitas de masa) y chile scotch bonnet. Puedes disfrutarlo solo, acompañado de arroz integral, mijo, quinoa o arroz de coliflor, o junto a una ensalada fresca de hojas verdes.
Beneficios
Los chiles picantes como el scotch bonnet contienen docenas de compuestos fitoquímicos que resultan de ayuda para el hígado. Uno de esos compuestos es la capsaicina, que le da al hígado licencia para calentarse a sí mismo sin ramificaciones negativas. El hígado agradece este calor iniciado por la comida, porque es un factor de reinicio. La sangre impulsa oxígeno por todos los capilares del hígado, y el calor provocado por la capsaicina atrae al instante sangre fresca y limpia hacia el hígado por todas las vías. Este reinicio es beneficioso para la reacción del hígado frente a la inflamación causada por patógenos y toxinas.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles rojos secos, remojados toda la noche
- 6 tazas de Healing Broth o agua
- 1 1/2 tazas o 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria en rodajas
- 1 taza de patata en cubos (opcional)
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 hoja de laurel
- 1 chile scotch bonnet o 1/4-1/2 cucharadita de cayena
- Sal marina (opcional), al gusto
- 4 tazas de arroz integral, para servir (opcional), o mijo, quinoa o arroz de coliflor
Ingredientes para los spinners (bolitas de masa)
- 1/4 taza de harina de arroz integral
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 2 cucharadas de harina de tapioca
- 2 cucharadas de harina de almendra
- 1/2 cucharada de sal marina (opcional)
- 1/4 taza de agua
Preparación
-
Añade los frijoles remojados y el caldo de verduras a una olla grande. Cocina a fuego lento y sin tapar durante 1 hora, hasta que los frijoles estén blandos.
-
Agrega a la olla la leche de coco, la cebolla, la zanahoria, la patata (si la usas), el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, el pimentón, la hoja de laurel y el chile scotch bonnet (o la cayena). Sigue cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
-
Para hacer los spinners (bolitas de masa), pon las harinas y la sal marina (si la usas) en un bol y bate con unas varillas hasta que quede uniforme. Añade el agua y remueve hasta obtener una masa suave y que no se pegue. Pellizca trozos pequeños de masa y enróllalos para formar bolitas alargadas y finas. Resérvalas.
-
Añade los spinners al guiso y cocina a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa espese y las bolitas estén bien cocidas. Retira el chile y sazona con sal marina al gusto (si la usas).
-
Sirve tal cual o con arroz integral, o puedes elegir mijo, quinoa o arroz de coliflor.
Rinde para 4-6 personas
