Dale un mordisco a un gyro fresco hecho con una tortilla de avena sin gluten rellena de coliflor asada, una ensalada refrescante, hierbas aromáticas y una salsa tzatziki de calabacín sin lácteos. Cada bocado es satisfactorio y está lleno de un sabor fresco a hierbas.
Beneficios
La coliflor ayuda a la tiroides y al resto del sistema endocrino (incluidos el hipotálamo y las glándulas suprarrenales) a frenar los virus que están realmente detrás de problemas como la tiroiditis.
El calabacín es calmante para las paredes del tracto intestinal, expulsando patógenos como bacterias y hongos, lo que permite una mejor absorción de los nutrientes que pueden enviarse al hígado.
Ingredientes
- 3 tazas de floretes pequeños de coliflor
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
Tortillas de avena:
- 1 taza de avena arrollada sin gluten
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de almidón de patata
Salsa tzatziki de calabacín:
- 1 ½ tazas de calabacín pelado y picado
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de miel cruda
- ½ cucharadita de sal marina (opcional)
- 4-5 anacardos (opcional)
- 1 cucharada de eneldo finamente picado
Para servir:
- ½ taza de lechuga o verduras de hoja verde
- ⅓ taza de tomates cherry cortados por la mitad
- ⅓ taza de pepino finamente en rodajas
- ¼ de cebolla roja, finamente en rodajas
- 4-5 aceitunas Botija deshuesadas y picadas (opcional)
- ¼ taza de hierbas frescas ligeramente apretadas, como perejil, menta o cilantro
Preparación
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Empieza preparando las tortillas de avena. Combina la avena y el agua en el vaso de una licuadora y deja reposar al menos 45 minutos. Añade el almidón de patata a la avena y el agua remojadas y licúa hasta que quede muy suave.
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Calienta una sartén grande antiadherente de cerámica a fuego medio-bajo y vierte ¾ de taza de la masa en la sartén, girándola para crear una capa uniforme. No hagas la capa de masa demasiado fina o será difícil darle la vuelta. Cocina unos 8 a 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a levantarse y la parte superior esté firme. Levanta con cuidado y voltea: debería despegarse de la sartén con bastante facilidad. Si no lo hace, déjala cocinar unos minutos más. Cocina otros 2 a 3 minutos por el otro lado, luego retira y deja enfriar sobre una rejilla. Repite con el resto de la masa.
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Mientras se cocinan las tortillas, precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
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En un bol grande, combina el jarabe de arce, el jugo de limón, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la sal marina (si la usas). Mezcla bien.
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Añade los floretes de coliflor al bol y remueve para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias. Extiende los floretes sazonados en una sola capa sobre la bandeja preparada. Asa en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente crujiente en los bordes, removiendo a mitad de cocción.
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Para hacer la salsa tzatziki de calabacín, licúa el calabacín, el ajo, el jugo de limón, la miel cruda, la sal marina y los anacardos (si los usas) hasta que quede suave. Incorpora el eneldo picado y reserva.
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Coloca una cantidad generosa de coliflor asada en el centro de cada tortilla. Cubre con verduras frescas, aceitunas Botija (si las usas) y las hierbas que elijas. Rocía la salsa tzatziki de calabacín por encima de las verduras y la coliflor.
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Dobla la pita sobre el relleno, envuélvela en papel de hornear o papel de aluminio para comerla más fácilmente, y sirve inmediatamente. ¡Que aproveche!
Rinde 2-3 porciones
