Hamburguesa vegetal

Estas hamburguesas vegetales son una forma fantástica de saciar el antojo de hamburguesa. Con una base de hamburguesa hecha de batata (boniato o camote) y otras verduras, estarás dando nutrientes a tu cuerpo mientras disfrutas cada segundo de hincarle el diente a una hamburguesa deliciosa. Llena tu hamburguesa de lechuga crujiente, rodajas de tomate saladas y dulces, aguacate cremoso o cualquier otro topping que elijas, ¡y disfruta!

Beneficios de la batata para el hígado

«Las batatas: un alimento importante de almacenamiento de glucosa y glucógeno para el hígado. Todas las batatas y los ñames son beneficiosos, incluso las batatas blancas. Al igual que las patatas normales, ayudan a sostener casi todas las funciones de las que el hígado se encarga dentro de nuestro cuerpo. Las batatas tienen propiedades fitoquímicas que calman los hígados acalorados, enfadados, estancados, lentos y tóxicos, y ayudan a prevenir los espasmos. También ofrecen una serie de fitoquímicos equilibradores de hormonas para el hígado; el hígado usa las batatas y los ñames para regular y controlar algunas de sus funciones hormonales.» – fragmento de Liver Rescue

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de champiñones picados
• 1 1/2 tazas de batata en dados
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de coconut aminos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/4-1/2 taza de agua, más si hace falta
• 1 taza de nueces
• 1/3 taza de linaza dorada molida, más si hace falta
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 panes de hamburguesa sin gluten y sin maíz

Opciones adicionales de toppings

• Espinacas o lechuga
• Tomate en rodajas
• Cebolla roja en rodajas finas
• Aguacate en rodajas
• Ketchup

Preparación

1. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los champiñones y fríe durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añade la batata, el ajo, los coconut aminos y la pasta de tomate. Cocina durante 3-5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la batata empiece a ablandarse. Añade el agua y pon la tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que la batata esté blanda. Añade más agua si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

2. Pon la mezcla de batata en un procesador de alimentos y pulsa un par de veces hasta que la mezcla quede suave pero aún con trozos. No la proceses en exceso. Pásala a un bol mediano y resérvala.

3. Añade las nueces al procesador de alimentos y tritura hasta obtener una miga gruesa. Añádelas al bol con la mezcla de batata, junto con la linaza molida, el pimentón ahumado y el comino molido. Mezcla hasta que quede uniforme. La mezcla debe ser lo bastante firme como para formar las hamburguesas; si no lo es, añade más linaza molida. Forma las hamburguesas.

4. Refrigera durante 1 hora para que la hamburguesa quede más firme, o cocínalas de inmediato en una sartén antiadherente durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio-alto.

5. Para montar las hamburguesas, coloca las hamburguesas vegetales sobre los panes de hamburguesa y añade los toppings que elijas. Sirve de inmediato.

Rinde: 4 raciones