Hamburguesas crudas de champiñones Portobello

Si te encanta morder una hamburguesa, esta receta te da una forma divertida y deliciosa de vivir la experiencia de una burger, con los champiñones Portobello haciendo las veces de pan. Rellena de un untable de tomates secos cargado de sabor, rodajas de tomate fresco, pepino, cebolla, albahaca y hojas verdes, esta hamburguesa te ofrece combustible curativo sin contras.

Ingredientes

Untable de tomates secos:

• 1 taza de tomates secos (sin aceite y sin sal), remojados en agua tibia durante al menos 30 minutos
• 1 diente de ajo
• 1 cda de orégano fresco o 1 cdta de orégano seco
• 1 cda de tomillo fresco o 1 cdta de tomillo seco
• 1 1⁄2 cdas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cda de miel cruda
• 2-3 cdas de agua, si hace falta para licuar

Hamburguesas:

• 4 champiñones Portobello
• 2-3 cdas de jugo de limón o de naranja recién exprimido
• 1⁄2-1 cdta de copos de dulse del Atlántico (opcional)
• 1⁄2 taza de hojas de espinaca y/o lechuga, ligeramente apretadas
• 4-6 rodajas de tomate
• 4-6 rodajas de cebolla blanca o dulce
• 1⁄3 taza de pepino en rodajas finas
• 4 hojas de albahaca
• 1⁄2 cdta de copos de chile rojo (opcional)

Preparación

1. Para hacer el untable de tomates secos, escurre los tomates secos remojados y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el ajo, el orégano, el tomillo, el jugo de limón y la miel cruda. Licúa hasta que quede bien integrado pero todavía con trocitos; raspa los lados y añade una cucharada de agua si lo necesitas para licuar. Mantenlo en refrigeración hasta que lo vayas a usar.

2. Lava y enjuaga los champiñones Portobello a fondo con agua de tibia a caliente. (No uses champiñones babosos o en descomposición: eso es señal de oxidación y envejecimiento). Sécalos con papel, retira los tallos y coloca los sombreros sobre una tabla de cortar. Rocía el jugo de limón o de naranja por toda la parte de abajo de los champiñones y espolvorea los copos de dulse del Atlántico (si los usas).

3. Añade unas cucharadas del untable de tomates secos en la parte de abajo de dos champiñones Portobello; después cubre ambos con la espinaca y/o lechuga, las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla, las rodajas de pepino, la albahaca fresca y los copos de chile rojo (si los usas). Coloca un sombrero de champiñón Portobello encima de cada hamburguesa, de modo que tengas dos hamburguesas. Si quieres, puedes añadir más untable de tomates secos en la parte de abajo de los dos sombreros de Portobello antes de «tapar» tus hamburguesas.

4. Sirve inmediatamente. ¡Que lo disfrutes!

Consejos

• Si tus tomates secos están muy duros, prueba este método para remojarlos y ablandarlos: colócalos en un bol apto para calor y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo 30 minutos. También puedes probar esta técnica de remojo en agua hervida si tienes tomates secos normales (menos duros) y quieres ablandarlos más rápido que en 30 minutos.

Rinde: 1-2 porciones